鶏肉の代わりに茄子で作った油淋鶏
いやいや
鶏は使って無いから油淋茄子
＊油淋茄子＊
輪切りのコロコロ茄子を素揚げして
香味野菜を加えた甘酢タレをタップリかけます。
【材料】３人分
茄子・・・・・・・・・・・・・・・３本
シシトウ(お好みで)・・・適量
＊タレ
醤油････････・・････大さじ３
酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ３
さけ・・・・・・・・・・・・・大さじ２
鷹の爪・・・・・・・・・・１～２本
＊香味野菜
刻みネギ、おろし生姜、おろしニンニク
・・・・・・・・・・・・・・好きなだけどうぞ
＊ごま油・・・・・・・・・・・大さじ１
＊みようが
【作り方】
① 先にタレを作りましょう。
小鍋にタレの材料を入れて火にかけます。
３０秒ほど沸騰させた後、火から外します。
粗熱が取れたら香味野菜とごま油を加えます。
② 茄子はひと口大の輪切りにし
ちょっと高めの油で皮がパリッとなるイメージで揚げます。
③ バットに一度あげて油をよく切ってから器に盛ります。
タレをたっぷり回しかけて出来上がり
最後に刻んだミョウガをかけるとふわ～と夏の香りが増します。
先日のこちらは
数年前 に岩手の実家で作った茄子の揚げびたし
素揚げしたﾅｽにポン酢をかけて
刻んだ大葉をこんもりトッピングしたものです。
油淋茄子
ユーリン茄子
ハーフタレントの芸名みたい