先日のアラビアータ
仕事先の試食会で思いのほか好評でした。
シンプルなトマトソースって
煮詰め具合や塩加減が難しいですね。
ネット検索で参考にしたレシピに
「煮詰めてゆくと甘くなる瞬間があります、見逃さないで」と・・
鍋の前でずーっと見張っていたのですが、逃げられました。
＊アラビアータ＊
ひとつまみの砂糖と
ひと匙の醤油が隠し味です。
【材料】 ２人分
ペンネ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
(オリーブオイル少々)
トマト水煮缶(カットタイプ)・・・・・・・・・・１缶
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
ニンニクのみじん切り・・・・・・・・・・・大さじ３
鷹の爪(半分にカット)・・・・・・・・・・・・・・３本
玉ねぎの薄切り・・・・・・・・・・・・100g(中１/２個分)
(塩少々)
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１～
塩コショウ、オレガノ(ドライ)・・・・・・・・・少々
【作り方】
① ペンネは表示よりも気持ち多めの塩加減で、かために茹でます。
ザルにあけ、熱いうちにオリーブオイルを少々からめておきます。
② 厚手の鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけます。
じっくり炒め、ニンニクの良い香りがしてきたところで玉ねぎを加えて炒めます。
(ここで塩を少々ふって炒めると早くしんなりし甘味も増す気がします)
③ 酒、トマト水煮缶、コンソメを加え木ベラでかき混ぜながらフツフツと煮詰めます。
塩コショウ、砂糖、醤油で味を調えます。
④ ペンネを加えサッと煮返しオレガノをふって出来あがり
やっぱり日本人
ひと匙の醤油に助けられました。