パン通信体験レッスン⑨ ６/８

コーンマヨブレッド９回目

また写真が反転してすみません

温度２３度　湿度６０％　水８５ｃｃスタート加水小小さじ５半　　小小さじ３以上が続いた為水８５ｃｃスタートにしました

翌日食べた感想は両端が少し硬いような気がしました

オーブンの癖で余熱を上げて焼き時間も上げました

それが原因なのかな？

1次発酵前　　発酵器４０℃　３５分

１次発酵後

ベンチタイム前　１０分

ベンチタイム後

２次発酵前　発酵器４０℃　１４分

２次発酵後

余熱２２０℃　焼成時間　２００℃　１１分