今月のおすすめ野菜・商品のご紹介！～8月編～【最終号】
東京・自由ヶ丘で持続可能な農業の普及を目指すちょっと変わった八百屋さん「自然栽培の仲間たち」から、
旬をもっと楽しめる♪季節のお野菜、おススメ加工品などをご紹介させていただきます♪
≪≪今月のお野菜紹介！！！≫≫
●もういつのまにか、夏の定番だね
〈埼玉県 明石農園さんのゴーヤ〉
個人の感想ですが、僕が幼いころ(30年ほど前)「ゴーヤ」という言葉を発した事はありませんでした。でも今はどうでしょう。この時期、無くてはならない、食べずにはいられない野菜です。
自然栽培のゴーヤは、強烈な苦味やエグ味が少なく生食でもいけます！
ゴーヤチャンプルーも良いけど、僕は厚めにスライス(歯ごたえを楽しむため)、塩揉み後、ちょっと放置し湯に通す。氷水で冷やして水気を切り、シーチキンとマヨネーズで和えて完成。
こればっか！ほんとこれでいい！
けど、もうひとつおススメは実家で食べてたやつ。ゴーヤの下処理は上と同じで、そこにスライスした白瓜と塩昆布。シャキシャキ感増量で、ほど良い苦味と甘味と塩味がたまらない。ひと晩漬けても良いかもね。
→過去ブログおすすめ☆毎朝のごちそう♪お味噌汁日記はこちら！
●みどりのトロットロ♪
〈埼玉県 明石農園さんの緑/青ナス〉
肉質がなめらかで、加熱すると果肉がとろけるような食感になる。焼きナスにすると、そのトロットロを大いに感じることができます。
「なぜ緑/青ナスかって。」それは、普通のナスの紫色ってアントシアニンによるものなんだよね。このアントシアニンて、アクの元でもあるんだよね。そう、そのアントシアニンが少ないからこの色なんだよね。アクも少ないから様々な料理に使え、焼き、田楽、フライや天ぷらなら、鮮やかなグリーンが食卓を彩るよね。他の野菜に色移りや汁が濁ったりしないから、煮物や、味噌汁なんかにも良いよね。
●夏の大スター野菜！
〈青森県 はる農園さんの角オクラ〉
ネバネバ好きにはたまらない、切り口が星形のオシャレな夏野菜。
オクラって、2000年以上前にエジプトで栽培されていたと言われている歴史ある野菜。日本で広く普及したのは1970年代と、わりと最近なんです。オクラの栄養成分は、夏バテ防止に良いものが豊富に入っています。無駄なく栄養を摂るには、生で食べるか、ゆで時間をそこそこに。
僕は、オクラ・イカさし・納豆を合わせたネバネバづくしでいただきます。オクラは生でもいいんですけど舌触りの関係上僕は、塩振ってまな板でゴロゴロと。ガクをとってかるく茹で、あとは冷蔵庫で冷ましていただきます。
生食、和え物、天ぷら、ソテー、とろろと合わせ、カレーなど、幅広く活躍できる野菜です。
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まだまだ暑い日が続きますので、スッキリ爽やかなのどごしをぜひ体験ください。
よりスッキリ爽やかにしたい方は、ソーダで割るのも良いでしょう。割合は１：１で。
シュワシュワの爽やかさと、みかん本来の豊かな美味しさをからだに飲(イン)．．．
ーご報告ー
☆こちらのコラム、今月のご紹介でまるっと1年経ちました。
そう！サヨナラの時です。涙涙の最終号、ご覧下さった皆様、
誠に、誠にありがとうございました。
今月のおすすめ野菜・商品のご紹介コラムは終わりますが、
次回の新コラムもお楽しみにしてください！☆
～終～
【作・文／自然栽培の仲間たち 諏訪田(すわた) 山梨県出身 販売業10年以上(１００円ショップ・書店)】
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