店舗視察

いつもありがとうございます。

昨日からシンガポールへ社員旅行。

まづは、定番のワインコネクションへ！

ダントツの人気店です。

迫力のある、前菜三種盛り合わせ。

サラダも迫力満点です。

 そして、このチーズ料理！

両サイドから熱を発してトーストのような

仕組みになっていて、チーズが溶け出します。

それをチーズフォンデュみたいに

食べるのですが、とても斬新で

ワインにも良く合います。

そして、店内にびっしり引き締められた

チーズの保温庫。

コンセプトがとてもしっかりとしており、

演出、空間、店舗創りと

(接客、サービスはイマイチですが)

誰に何を売るのかが明確で、

本当に勉強になります。

その後は、二軒目で

名物のチリクラブを！

カニ爪が大きくて美味しい。

こちらも大満足でした。

社員旅行②

いつもありがとうございます。

本日から、第2便の社員旅行（シンガポール）に行ってきます。

先週店舗を守ってくれたメンバーが今回のメンバーですが、

現地飲食店視察を中心に

アセアン地域の発展を見てきます。

日本の焼肉店は値段がとにかく高い。

当たり前ですが、

コストパフォーマンスは圧倒的に日本の方が良いですね。

しかし、ＵＳ牛を中心とした日本にはあまりない

ステーキ店（ブラック アンガス ステーキ）など

面白い店舗もありますので、

ベンチマークして日本で受け入れられるか見てきます！

また、シンガポールから車で1時間ほどで行ける

マレーシアのジョールバルと言う街にも

足を運びたいと思っています。

先日、知人の紹介で、あるイタリアンのお店にステーキ食材を入れてほしい

と言う依頼があり、先週から卸していますが、

そこのお店は、１店舗2000万～3000万位売る繁盛店なんです。

だから、入ってくるオーダーがすさまじい数で、

肉の仕入れに四苦八苦しています。

その肉を、セントラルキッチンで100ｇや150ｇ、200ｇと一人枚ずつ

カットして真空して行きますので、時間がかかり、

昨日も店舗の現場と変わらない夜遅くまで

仕事をしてくれていました。

「ニクバルダカラ千種店」の新店舗オープンとも重なり

セントラルキッチンはかなりパンパン状態になっています。

主力二人が今回の旅行に参加しますので、

戻ってからの土曜日がまた

テンヤワンヤの大忙しになることが予測されます。。。。！

つかの間社員旅行を楽しんできます。

物件選定

いつもありがとうございます。

2日間の業績アップ研修を終え、

一緒に研修を受けているスタッフと

今度、出店しようとする3階建ての（しかもダムウエーターのない）

お店に視察がてらに食事へ！

７月頃の出店を検討していますが

立地はいいのだが、３層でダムウエーターがないのが

少し難点。

階段を毎日登ったり下ったりするのは

結構しんどいですよね～。

３層のダムウエーターなしだと

既存商品からの商品構成見直しや

店舗オペレーションの簡素化を図って行かないと

行けないですし、

それに合った業態開発も一つの可能性としてあります。

しかし、物件に合わせて業態開発や商品開発をしていくと

自社の「強み」を十二分に発揮出来なくなってしまうので、

今ある業態、今ある商品で対応することが出来ないのかを

検討して決定の判断していきたいと思います。