いつもありがとうございます。
長久手ホルモンの座敷の壁面に、
いつも描かれている迫力のある絵を書いてもらいました。
壁面にこの絵があると
店内が活気づき、楽しくなります。
人と空間の活気の融合が
何とも言えない居心地を創りだすことが
出来るのです。
長久手ホルモンも8年目に入り、
愛知学院大学の目の前という事もあり
多くの学生さんにアルバイトに来て貰ったり、
お客様として来ていただきましたが、
今年は愛知学院大学の一部移転があり、
学生の来店も多かったため
4月以降の集客の落ち込みを心配しています。
今後は、ファミリー層の取組み強化をしていくと同時に
接客スタイル、サービス内容、料理内容等を
変えていかなければいけないと危機感を持っています
お客様に愛されるお店創りを目指して
これからも進化していきます。
いつもありがとうございます。
本日まで焼肉協会青年部の仲間と2日間
多くの情報交換をさせてもらい、とても意義のある
時間を共有できました。
全国は広い！し凄い！
田中選手のヤンキースの契約もビックリしましたけど
全国には凄い焼肉店経営者がいます！
地方都市で、1店舗に5億円投資する店舗もあります。
店造りは、私も一度行きましたが、
とにかく度肝を抜かされます。
そして、従業員教育もしっかりとされていて
焼肉や料理・サービスに対する気持ちが凄い入っているのが
ビシビシと伝わってくるのです。
小手先や手法だけに頼らない
直球店舗の意気込みを持って、さらに繁盛店を築いているのが
ここのメンバーの特徴です。
まだ、我々は焼肉店の歴史としては
浅く、新人なのでしっかりと先輩・先人の築いてきた
焼肉文化を守りながら進化させて行きたいと
強く思いました。
明日から商品開発に力を入れて行きます
いつもありがとうございます。
本日から焼肉協会青年部の研修。
池袋の焼肉フェアーの会場で2日間あるので
東京に来ています。
全国からの焼肉店の仲間と2日間
しっかりと情報共有していきたいと思います。
第一講座では、
アルケッチャーノのオーナーシェフの
奥田氏に講演してもいました。
ＴＶや雑誌では良く見かけますが
話をきのをは初めてです。
奥田シェフの人生観、仕事観、料理哲学に
完全にファンになってしまいました。
料理を科学ととらえ、発想力、創造力、巻き込み力、信念、使命感。
やっている事が、すべて本物。
目指していきたい経営者です。
第2講座目は
日本外食新聞の川端編集長。
様々な繁盛店を知り尽くしているからこそできる
事例例発表には、
焼肉店の業態創りの新たな可能性を
見出せました。
この後は、
会員さんの焼肉店視察を兼ねて
明日に備えていきます。
