いつもありがとうございます。
今日は朝早くから
「ニクバルダカラ伏見店」のキレイプロジェクト！
社員だけでなく、アルバイトの皆さんも朝早くから
参加してくれて、
本当にありがとうございます。
店内は日頃からキレイにしているため
特に大変な所はなかったが、
グリストラップ。
これには手こずりました。
毎回恒例になった、
一番遅れてきた人が、一番大変なグリストラップを
担当するという、一種の罰ゲーム感覚で
やっていますが、
今回は特に大変でした。
本人は今日に懲りて、二度と遅刻にないでしょう・・・・・！
日々の清掃の中では、
意識しないと出来ない場所があります。
この意識レベルをどれだけ感度高く上げて行けるかが
良いお店創りしていく第一歩だと感じます。
店長は特に、
意識しなければ見れない部分を、
キレイプロジェクトを通じて向上していってほしいです。
その意識が、
顧客目線へとつながって行きますから！
いつもありがとうございます。
今日は久しぶりに「ニクバルダカラ」で試食。
ランチで提供しようとしているハンバーグ。
現在提供している和牛00％ハンバーグにプラスして
前沢牛ハンバーグ
牛タン入りハンバーグ
美明豚ハンバーグ の３種類を食べました。
それぞれ、特徴があり美味しかったですが、
中でも気に入ったのが
美明豚ハンバーグ。
茨城県の「美明豚」という銘柄豚ですが、
この豚の特徴は、
とにかく脂身があっさりしていて
口の中に入れるとさらっと溶けてしまう点です。
ホルモンの店舗では全店使用していますが、
今回
「この豚でハンバーグを創ってみたら美味しいだろうな～」と思い
商品化にしました。
美明豚の肩ロースの部位で
ローストポークも試作してもらっていますが、
こちらもかなり美味！です。
良い牛肉は美味しいのは当たり前ですが、
品質の良い豚肉も
負けていません。 火入れと調理方法を工夫すれば
牛肉以上の美味しさになるのです。
だから、料理って楽しいですね！
いつもありがとうございます。
今日は、ホルモン業態のブランディング会議を
㈱サンアストの佐治さんと一緒に深堀をして行きました。
ブランドとは、お客様との約束。
店舗で、バースディーのお祝いやサプライズをやりますが、
土曜日のドピークの時にはたして、平日と同じ内容の
サプライズが出来るのか？ という議題になりました。
以前平日に来てくださったお客様が、
店舗のサプライズに感動し、次は連れて来る仲間をもっと
喜ばせようと土曜の繁忙日に来店したとします。
店舗は、大忙しなので必要最低限のサプライズで終わってしまい、
リピートしてくれたお客様は、店舗側はプラスのサービスを
したのにもかかわらず、がっかりしてしてしまった。
こんなようなことは、良くある話だと思います。
手が空いていれば、頑張って創りだすサービスが、
繁忙日には出来ない。
期待に応えることが出来ない。
こんなことで、ブランドである「お客様との約束」が
崩れてしまうのです。
だから、我々のブランドとはいったい何なのか？
という定義をしっかりと行っていかなければ、
お客様に変な期待を抱かせてしまう事になります。
我々が最も大事にしていくお客様（ペルソナ）を明確にし、
我々の存在価値の位置づけの軸を明確にすることで、
大事な人が嫌がる事を、無意識にやらなく店舗が
出来上がるのです。
意識してブランドを創って行きます。
