• 外食をしたらその店の売上げを推定してみよう

• ライバル店のPLを作ってみよう

• 希望で予想はせずに調査で予測をしましょう

• 小さなチェーンこそ目標利益を考えて新店投資をしよう

• 「リピーターを増やすだけでいい」と言う考えが危険な理由

• あなたの店の前を歩いているひともあなたの店を知りません

• 自分の店の認知度調査をしてみよう

• あなたの店の周りにいるひとは半分しかあなたの店を知りません

• お客様がどこから来られているのかご存じですか？

• 経験者を再教育するくらいなら最初から未経験者を育てよう

• 競合店に負けないお店は町の人に愛されている

• まず「全面的に信じる」ところからスタートしよう

• 自分が部下からどう思われているのかを聴いてみよう

• 相手軸に立つとは「自分を客観視する」ことでもあるのです

• お客様がまた来たくなる理由を考える

• 教えられる側の気持ちを理解する事が教えることの第一歩

• 利益の使い道をスタッフが理解出来る様にしよう

• 利益向上への貢献がモチベーションになるように目標を持たせよう

• プロセス評価のワナに落ちないようにしよう

• プロセス評価は何の為に行うのかご存じですか？

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