紅白はおめでたいの象徴です。
薬膳的には
大根：消食・化痰・寛中
柚子：消食・化痰・解毒酒・理気
干し柿：健脾・潤肺・渋腸
お正月はご馳走続きで、消化不良をおこしがち。消化器系が悲鳴をあげないように助けてくれるものをおせち料理に含めるなんて、昔の方の知恵ですね。また、体の中に残ってしまった余分なもの(＝痰)を壊してくれる働きも。
そして、柚子はなんと、お酒を抜くのに一役かってくれます。二日酔いにも効きますよ！
なます、あなどるなかれ。
2014年のおせちでは、紅に干し柿を使ってみました。
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