肉じゃがといえば、関西では牛肉なのですが今回は豚肉で＾＾
豚肉はお財布にもやさしいし、ビタミンＢが豊富なので
我が家では一番、登場するお肉です。
豚肉を使用するときは、下ごしらえをしたり、調味料で
臭みを消してあげると、独特の臭い（味）が気にならず
美味しく食べられますよ♪
今回のお料理を食べた旦那さんの第一声が…
「おいしい！豚肉の臭みが全然ないやん！」だったんですが
やるじゃん！(笑)そうなんです、豚肉の臭みを酒で消すのは
もちろん、それ以外に生姜もたっぷり入れて、煮込み時に
香り付けと臭み消しのローリエ（月桂樹）を使いました＾＾
和風のお料理でも、ローリエ、合うんですよ！
ローリエを使う時は縦半分に折ってから使うと香りが更に出て
１枚でも充分、いい香りに♪ワンランク上の仕上がりになるので
是非、いろいろな煮込み料理に活用してくださいね！
牛肉を豚肉に変えた普通の肉じゃがでも良かったのですが
今回のレシピは、たまたま余っていた“うどんつゆ”を使いました。
そう。おうどんを買った時に、ついてくるアレです(笑)
そのまま鍋に入れて麺を茹でるだけの、うどんだし。
我が家では、納豆うどん（納豆、だし醤油をかけるだけ）や
おろしうどん（大根おろし、茹でオクラなど、だし醤油）を
よく食べるので、パックで買ったうどんについてくる だしが
余っちゃうんです。だし、醤油と、塩、みりん…など、入っている
ものが似ているので、まぁいけるだろう。と(笑)
いつもの肉じゃがは結構、甘いのですが、このレシピは
甘さを控えめにして、だしの美味しさを際立たせてみました。
子供たち、嫌がるかな？と思ったけれど大絶賛(*^_^*)
旦那さんにも大好評だったので、またリピしようっと。
そんな感じで、前置きが長くなりましたが…
そろそろ、レシピにいきます(笑)
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余ったうどんだしで！「豚じゃが煮」
＜材料（４人分）＞
・豚肉（こま切れ）…300ｇ
・じゃがいも…2個
・しらたき（糸こんにゃく）…200ｇ
・タマネギ…1個
・おろし生姜…小さじ2
・油、酒・塩・胡椒…各少々
・うどんだし（ストレート）…300ｍｌ
・水…150ｍｌ
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ1
・ローリエ（月桂樹）…1枚
・★みりん（仕上げ用）…大さじ2
・★絹さや…少々
【下準備】
＊じゃがいもは皮をむき、一口サイズに切る。
＊タマネギは櫛型に切り、絹さやは筋をとる。
＊しらたきは長ければ、食べやすい長さに切る。
＊ローリエは縦半分に割る。
＜作り方＞
１．油を熱した鍋に豚肉とタマネギを入れ、酒・塩・胡椒で炒める。
２．肉の色が変わったら、★以外の材料を全て加えて落し蓋をし、
弱めの中火で煮る。
３．煮汁が1/3ぐらいになったら落し蓋を外し、★の みりんを
加えて強火で一気に煮詰め、絹さやを加え混ぜたら完成。
そのまま冷ましながら味を落ち着かせる。
＜ポイント・注意＞
＊仕上げのみりんは、つやを出す為に後から入れています。
＊煮詰める時は焦がさないように、ときどき鍋を傾けて煮汁を
全体に回して下さい。
＊冷ます段階で味が馴染むので、完成したら一度、冷まして
味を落ち着かせてくださいね。
＊ローリエは食べる前に取り出してくださいね！
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