今日のレシピは、とても簡単で失敗のない肉じゃが♪
肉じゃがといえば、関西では牛肉なのですが今回は豚肉で^^
豚肉はお財布にもやさしいし、ビタミンBが豊富なので
我が家では一番、登場するお肉です。
豚肉を使用するときは、下ごしらえをしたり、調味料で
臭みを消してあげると、独特の臭い(味)が気にならず
美味しく食べられますよ♪
今回のお料理を食べた旦那さんの第一声が…
「おいしい!豚肉の臭みが全然ないやん!」だったんですが
やるじゃん!(笑)そうなんです、豚肉の臭みを酒で消すのは
もちろん、それ以外に生姜もたっぷり入れて、煮込み時に
香り付けと臭み消しのローリエ(月桂樹)を使いました^^
和風のお料理でも、ローリエ、合うんですよ!
ローリエを使う時は縦半分に折ってから使うと香りが更に出て
1枚でも充分、いい香りに♪ワンランク上の仕上がりになるので
是非、いろいろな煮込み料理に活用してくださいね!
牛肉を豚肉に変えた普通の肉じゃがでも良かったのですが
今回のレシピは、たまたま余っていた“うどんつゆ”を使いました。
そう。おうどんを買った時に、ついてくるアレです(笑)
そのまま鍋に入れて麺を茹でるだけの、うどんだし。
我が家では、納豆うどん(納豆、だし醤油をかけるだけ)や
おろしうどん(大根おろし、茹でオクラなど、だし醤油)を
よく食べるので、パックで買ったうどんについてくる だしが
余っちゃうんです。だし、醤油と、塩、みりん…など、入っている
ものが似ているので、まぁいけるだろう。と(笑)
いつもの肉じゃがは結構、甘いのですが、このレシピは
甘さを控えめにして、だしの美味しさを際立たせてみました。
子供たち、嫌がるかな?と思ったけれど大絶賛(*^_^*)
旦那さんにも大好評だったので、またリピしようっと。
そんな感じで、前置きが長くなりましたが…
そろそろ、レシピにいきます(笑)
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140302/02/aisaregohan/78/c7/j/t02200330_0333050012862249061.jpg?caw=800)
余ったうどんだしで!「豚じゃが煮」
<材料(4人分)>
・豚肉(こま切れ)…300g
・じゃがいも…2個
・しらたき(糸こんにゃく)…200g
・タマネギ…1個
・おろし生姜…小さじ2
・油、酒・塩・胡椒…各少々
・うどんだし(ストレート)…300ml
・水…150ml
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ1
・ローリエ(月桂樹)…1枚
・★みりん(仕上げ用)…大さじ2
・★絹さや…少々
【下準備】
*じゃがいもは皮をむき、一口サイズに切る。
*タマネギは櫛型に切り、絹さやは筋をとる。
*しらたきは長ければ、食べやすい長さに切る。
*ローリエは縦半分に割る。
<作り方>
1.油を熱した鍋に豚肉とタマネギを入れ、酒・塩・胡椒で炒める。
2.肉の色が変わったら、★以外の材料を全て加えて落し蓋をし、
弱めの中火で煮る。
3.煮汁が1/3ぐらいになったら落し蓋を外し、★の みりんを
加えて強火で一気に煮詰め、絹さやを加え混ぜたら完成。
そのまま冷ましながら味を落ち着かせる。
<ポイント・注意>
*仕上げのみりんは、つやを出す為に後から入れています。
*煮詰める時は焦がさないように、ときどき鍋を傾けて煮汁を
全体に回して下さい。
*冷ます段階で味が馴染むので、完成したら一度、冷まして
味を落ち着かせてくださいね。
*ローリエは食べる前に取り出してくださいね!
![煮込み&シチュー料理レシピ](https://www.recipe-blog.jp/sp/mbimg/r140203a)
煮込み&シチュー料理レシピ スパイスブログ
肉じゃがといえば、関西では牛肉なのですが今回は豚肉で^^
豚肉はお財布にもやさしいし、ビタミンBが豊富なので
我が家では一番、登場するお肉です。
豚肉を使用するときは、下ごしらえをしたり、調味料で
臭みを消してあげると、独特の臭い(味)が気にならず
美味しく食べられますよ♪
今回のお料理を食べた旦那さんの第一声が…
「おいしい!豚肉の臭みが全然ないやん!」だったんですが
やるじゃん!(笑)そうなんです、豚肉の臭みを酒で消すのは
もちろん、それ以外に生姜もたっぷり入れて、煮込み時に
香り付けと臭み消しのローリエ(月桂樹)を使いました^^
和風のお料理でも、ローリエ、合うんですよ!
ローリエを使う時は縦半分に折ってから使うと香りが更に出て
1枚でも充分、いい香りに♪ワンランク上の仕上がりになるので
是非、いろいろな煮込み料理に活用してくださいね!
牛肉を豚肉に変えた普通の肉じゃがでも良かったのですが
今回のレシピは、たまたま余っていた“うどんつゆ”を使いました。
そう。おうどんを買った時に、ついてくるアレです(笑)
そのまま鍋に入れて麺を茹でるだけの、うどんだし。
我が家では、納豆うどん(納豆、だし醤油をかけるだけ)や
おろしうどん(大根おろし、茹でオクラなど、だし醤油)を
よく食べるので、パックで買ったうどんについてくる だしが
余っちゃうんです。だし、醤油と、塩、みりん…など、入っている
ものが似ているので、まぁいけるだろう。と(笑)
いつもの肉じゃがは結構、甘いのですが、このレシピは
甘さを控えめにして、だしの美味しさを際立たせてみました。
子供たち、嫌がるかな?と思ったけれど大絶賛(*^_^*)
旦那さんにも大好評だったので、またリピしようっと。
そんな感じで、前置きが長くなりましたが…
そろそろ、レシピにいきます(笑)
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140302/02/aisaregohan/78/c7/j/t02200330_0333050012862249061.jpg?caw=800)
余ったうどんだしで!「豚じゃが煮」
<材料(4人分)>
・豚肉(こま切れ)…300g
・じゃがいも…2個
・しらたき(糸こんにゃく)…200g
・タマネギ…1個
・おろし生姜…小さじ2
・油、酒・塩・胡椒…各少々
・うどんだし(ストレート)…300ml
・水…150ml
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ1
・ローリエ(月桂樹)…1枚
・★みりん(仕上げ用)…大さじ2
・★絹さや…少々
【下準備】
*じゃがいもは皮をむき、一口サイズに切る。
*タマネギは櫛型に切り、絹さやは筋をとる。
*しらたきは長ければ、食べやすい長さに切る。
*ローリエは縦半分に割る。
<作り方>
1.油を熱した鍋に豚肉とタマネギを入れ、酒・塩・胡椒で炒める。
2.肉の色が変わったら、★以外の材料を全て加えて落し蓋をし、
弱めの中火で煮る。
3.煮汁が1/3ぐらいになったら落し蓋を外し、★の みりんを
加えて強火で一気に煮詰め、絹さやを加え混ぜたら完成。
そのまま冷ましながら味を落ち着かせる。
<ポイント・注意>
*仕上げのみりんは、つやを出す為に後から入れています。
*煮詰める時は焦がさないように、ときどき鍋を傾けて煮汁を
全体に回して下さい。
*冷ます段階で味が馴染むので、完成したら一度、冷まして
味を落ち着かせてくださいね。
*ローリエは食べる前に取り出してくださいね!
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