10月のレッスンは、ちょっぴり健康のことを気にしながら
美味しく楽しく食べてもらえるようなメニューをご用意しました。
私は栄養士ではないので、病気の改善食やカロリーなどを
細かく計算した食事ではなく、「美味しく！楽しく！健康に！」をモットーに、
現代人に不足しがちな栄養素を含む食材をご紹介し、
「この食材、ちょっと日々の生活に取り入れてみませんか？」という提案、
食材の使い方、知っておくと便利な栄養素の知識などを、わかりやすく、
楽しく、お伝えできるといいなと思います。
私が日々の献立を考える時、ちょっとだけ気にかけている…というか
積極的に取り入れるよう心がけている食材や、食べ方があるのですが
そのおかげか、私自身も家族みんなも（子供たちも）便秘になった
ことはありません。そして、よく食べる割には誰も太らないです＾＾
関係あるかどうかは分かりませんが(笑)そんなお話も少し、交えながら
レッスンさせていただきますね。
「基本のおかず」といわれるような切り干し大根や ひじき煮は、
きちんと美味しく作れるようになり、子供たちにも伝えていきたいもの。
世界中の美味しいものが手軽に食べられる時代だからこそ、
こういう家庭の味を、きちんと守っていきたいという願いも込めて
まず、「昆布とカツオで丁寧にとった一番だし」の味を覚えてもらいます。
（レシピもお渡しします）
＊レッスン日時＆内容＊
１０月２３日（水）
・昆布とカツオの一番だし（レシピ配布＆味見）
・切り干し大根（鉄分、カルシウム、不溶性食物繊維）
大人気！子供たちも大好きで、何度もおかわりしてくれます。
乾物は栄養価が非常に高く、積極的に取り入れたい食材です。
同量の大根と比べてカルシウムは15倍、鉄分は32倍、またビタミンB群も
10倍近く含まれています。
また、食物繊維が豊富に含まれているので動脈硬化の予防や
便秘の改善、ダイエットにもオススメの食材です。
・サツマイモと塩昆布の炊き込みご飯
（不溶性食物繊維、ビタミンC、カリウム）
素材の甘さがひきたつ、ほっこりする美味しさ。
栗ごはんより手軽に作れるので、秋にオススメの炊き込みご飯です。
当日はストウブ鍋で作りますが、普通の鍋や炊飯器で
炊く方法もお伝えします。
・戻りかつおのタタキ ピリ辛ネギ醤油和え（ビタミンB12・EPA・DHA鉄分）
和えた簡単、創作料理です。胡麻油の風味がふんわり、食欲をそそります。
ごはんにはもちろん、お酒の肴にもピッタリ！栄養価の高い胡麻も
美味しく摂取できますよ♪
春の初かつおに比べ、秋の戻りかつおは脂がのってこってりしているのが特徴。
高たんぱく低脂肪のヘルシー食材であり、血合いの部分の栄養価の高さは
レバー並みといわれています。
・牛肉入り ひじき煮（鉄分、カルシウム、水溶性食物繊維）
私が絶対に、子供にも伝えて残していきたい大好きな味。
子供たちもパクパクと喜んで食べてくれます。
多めに作って冷凍も可能なので是非、覚えてくださいね＾＾
余ったひじき煮でコロッケを作っても美味しいです♪
鉄分と聞くと、レバーと並んで頭に浮かぶ人も多いと思われる「ひじき」。
カルシウムは牛乳の約１２倍ともいわれています。
また、食物繊維も豊富、鉄分もレバーより多く含まれています。
妊婦さんや授乳中の人にも是非、食べていただきたい食材です。
・しらすとカイワレのおろしマヨポン酢（カルシウム）
子供たちも大好きな１品です。しらすは、丸ごと食べられるので
カルシウム豊富！ピリッとした辛味と爽やかさ、ほどよい
まろやかさが絶妙で、ついついお箸がすすんでしまいます。
カイワレ大根にもカルシウムや鉄が含まれていますよ＾＾
・里芋と豆腐の団子 みたらし風（カリウム・ムチン・食物繊維）
もっちり柔らかくて歯切れが良いので、小さなお子さんにも
食べやすいです。（餅のようには伸びません）
たくさん作って冷凍可能なので是非、おうちでも作ってくださいね。
手作りの みたらしタレは思い立ったらスグ身近な材料で作れます。
とっても簡単で、お好みの味＆固さに仕上げられるので
他のお餅や白玉団子にも、是非、応用してみてくださいね＾＾
里芋には、食物繊維が水溶性・不溶性のどちらもバランス良く
含まれているといわれています。
それぞれの役割の違いなども、わかりやすくお伝えしますね！
今回は説明が長くなってしまいましたが…
難しいことは分からないけど、単純に「お料理のレパートリーを
増やしたい！」、「レシピを知りたい！」という人も大歓迎です(笑)
いつも通り、調理を中心に楽しくレッスンしますので難しく考えずに
是非、遊びに来てくださいね(*^_^*)
ご予約、お待ちしております。
美味しく楽しく食べてもらえるようなメニューをご用意しました。
私は栄養士ではないので、病気の改善食やカロリーなどを
細かく計算した食事ではなく、「美味しく！楽しく！健康に！」をモットーに、
現代人に不足しがちな栄養素を含む食材をご紹介し、
「この食材、ちょっと日々の生活に取り入れてみませんか？」という提案、
食材の使い方、知っておくと便利な栄養素の知識などを、わかりやすく、
楽しく、お伝えできるといいなと思います。
私が日々の献立を考える時、ちょっとだけ気にかけている…というか
積極的に取り入れるよう心がけている食材や、食べ方があるのですが
そのおかげか、私自身も家族みんなも（子供たちも）便秘になった
ことはありません。そして、よく食べる割には誰も太らないです＾＾
関係あるかどうかは分かりませんが(笑)そんなお話も少し、交えながら
レッスンさせていただきますね。
「基本のおかず」といわれるような切り干し大根や ひじき煮は、
きちんと美味しく作れるようになり、子供たちにも伝えていきたいもの。
世界中の美味しいものが手軽に食べられる時代だからこそ、
こういう家庭の味を、きちんと守っていきたいという願いも込めて
まず、「昆布とカツオで丁寧にとった一番だし」の味を覚えてもらいます。
（レシピもお渡しします）
＊レッスン日時＆内容＊
１０月２３日（水）
時間：11時～14時00分
料金：3,800円（材料費込）
・昆布とカツオの一番だし（レシピ配布＆味見）
・切り干し大根（鉄分、カルシウム、不溶性食物繊維）
大人気！子供たちも大好きで、何度もおかわりしてくれます。
乾物は栄養価が非常に高く、積極的に取り入れたい食材です。
同量の大根と比べてカルシウムは15倍、鉄分は32倍、またビタミンB群も
10倍近く含まれています。
また、食物繊維が豊富に含まれているので動脈硬化の予防や
便秘の改善、ダイエットにもオススメの食材です。
・サツマイモと塩昆布の炊き込みご飯
（不溶性食物繊維、ビタミンC、カリウム）
素材の甘さがひきたつ、ほっこりする美味しさ。
栗ごはんより手軽に作れるので、秋にオススメの炊き込みご飯です。
当日はストウブ鍋で作りますが、普通の鍋や炊飯器で
炊く方法もお伝えします。
・戻りかつおのタタキ ピリ辛ネギ醤油和え（ビタミンB12・EPA・DHA鉄分）
和えた簡単、創作料理です。胡麻油の風味がふんわり、食欲をそそります。
ごはんにはもちろん、お酒の肴にもピッタリ！栄養価の高い胡麻も
美味しく摂取できますよ♪
春の初かつおに比べ、秋の戻りかつおは脂がのってこってりしているのが特徴。
高たんぱく低脂肪のヘルシー食材であり、血合いの部分の栄養価の高さは
レバー並みといわれています。
・牛肉入り ひじき煮（鉄分、カルシウム、水溶性食物繊維）
私の実家の味でもある、牛肉入りの ひじき煮は、磯臭さもなく、
私が絶対に、子供にも伝えて残していきたい大好きな味。
子供たちもパクパクと喜んで食べてくれます。
多めに作って冷凍も可能なので是非、覚えてくださいね＾＾
余ったひじき煮でコロッケを作っても美味しいです♪
鉄分と聞くと、レバーと並んで頭に浮かぶ人も多いと思われる「ひじき」。
カルシウムは牛乳の約１２倍ともいわれています。
また、食物繊維も豊富、鉄分もレバーより多く含まれています。
妊婦さんや授乳中の人にも是非、食べていただきたい食材です。
・しらすとカイワレのおろしマヨポン酢（カルシウム）
子供たちも大好きな１品です。しらすは、丸ごと食べられるので
カルシウム豊富！ピリッとした辛味と爽やかさ、ほどよい
まろやかさが絶妙で、ついついお箸がすすんでしまいます。
カイワレ大根にもカルシウムや鉄が含まれていますよ＾＾
・里芋と豆腐の団子 みたらし風（カリウム・ムチン・食物繊維）
もっちり柔らかくて歯切れが良いので、小さなお子さんにも
食べやすいです。（餅のようには伸びません）
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手作りの みたらしタレは思い立ったらスグ身近な材料で作れます。
とっても簡単で、お好みの味＆固さに仕上げられるので
他のお餅や白玉団子にも、是非、応用してみてくださいね＾＾
里芋には、食物繊維が水溶性・不溶性のどちらもバランス良く
含まれているといわれています。
それぞれの役割の違いなども、わかりやすくお伝えしますね！
今回は説明が長くなってしまいましたが…
難しいことは分からないけど、単純に「お料理のレパートリーを
増やしたい！」、「レシピを知りたい！」という人も大歓迎です(笑)
いつも通り、調理を中心に楽しくレッスンしますので難しく考えずに
是非、遊びに来てくださいね(*^_^*)
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