今日は、先日、ラマダホテル大阪で開催されたスパイスセミナーのレポです。
平日の夜に開催なので、いつもなら諦めるのですが…今回はスパイス大使を
させていただいているというのと、料理教室で生徒さんに教える為の知識を
増やすために、実家に子供たちをお願いして参加してきました。
当日は、子供たちの帰宅後に大慌てで荷物をまとめて車で実家へ！
混んでいたこともあり、電車がギリギリだったので家族に荷物と子供たちを
お願いして私は駐車場から、そのまま自転車で駅へ～。
なんとか滑り込みで電車に乗ったけれど到着したのは開始ちょうどの時間^_^;
息切れしながら会場に入ると、テーブルの上はこんな感じでした。
リーフレット、資料、カレー粉作りに使用するスパイスたち。
そして、ハウス食品さんのレモンウォーターも用意してくれていました＾＾
滑り込みセーフだったせいで飲み物を買えなかった私には凄く嬉しかった(笑)
クミンなどのスパイシーな香りに、鼻がモゾモゾしながら(笑)前半はハウス食品さん
のスパイスマスター栗本氏によるスパイス講義＾＾
一番後ろのテーブルだったので、人の頭ばっかりでゴメンなさい(笑)
スクリーンを使っての凄く分かりやすい講義で楽しかったです♪
スパイスの定義、各スパイスの特徴、歴史など、初めて聞くお話も
多くて興味深く聞かせていただきました。
なかでも私が印象深かったのは、胡椒についてのお話。
皆さん、胡椒の実がどんなふうに出来ているか見たことがありますか？
スパイスは熱帯・亜熱帯・温帯地方（東南アジアなど、温かい地方）で
育つものが殆どなので、胡椒は日本で育てるのはとても難しく、
花は咲いても実は結ばないみたいです。
当日は、ハウス食品さんが研究所で育てたものを展示していました↓
（お土産に、分けていただきました）
とっても可愛くて、このまま飾っておきたい…！と思っていましたが、やはりすぐに
しおれてきてしまったので、天日干しにしてみます^^;
この胡椒の実、そのままフリーズドライにしたものが「グリーンペパー」で
１日かけて天日干しにしたものが「ブラックペパー」、それを更に湖などに
沈めてふやかし、皮を剥いだものが「ホワイトペパー」だそうです！
元は全部、同じ胡椒の実なんですね＾＾
ホワイトとブラックの違いは知っていましたが、グリーンも一緒だったんだ～と
勉強になりました。
ちなみにピンクペパーはコショウ科ではなく、うるし科の別の植物らしいです。
コショウにとてもよく似ていますが、香りも辛味も弱く、飾り用に使われることが
殆どです＾＾
上記の説明で「あれ？」と気づいた人もいらっしゃるかもしれませんが
ホワイトペパーとブラックペパー、日本では殆ど同じ値段帯で販売されて
いますが海外では、手間のかかっているホワイトの方が高いらしいです。
胡椒は防腐効果が高かったので、狩猟をしていた頃のヨーロッパでとても
需要があり、（皆が欲しがるので）高価なものだったそうです。
なんと、１オンス（28グラム）で５万円もの価値があったとか…！
現在では、胡椒に限らずスパイスは手ごろな価格で販売されていますが
種類によっては高価なものもありますよね。
高価なスパイス…と聞くと、思い浮かぶのは「サフラン」「バニラビーンズ」
そして「カルダモン」。
「サフラン」は0.5グラムで500円ぐらいするので金より高価(笑)
実は私、家庭菜園で育てたことがあるのですが…
サフランは花の雌しべなので、１つの花から3本しか採れません。
10グラムのサフランを得るには1500本以上の花が必要といわれています。
しかも手摘みしなければならないので、非常に高価なスパイスとなっています。
サフランは主に色づけ（サフランライスなど）に使われますが、中国漢方では
高貴薬のサフラン。血の巡りをよくすると言われています。
私の母は薬剤師（実家が漢方薬局だったらしく）の免許も持っているので、
私は幼い頃からサフランや牛黄（ゴオウ）には馴染みがありました。
なのでサフランといえば、「お湯の中に浮かべられた細い赤っぽいもので
暫くすると黄色いお湯になって薬くさい匂いがするもの」というイメージ(笑)
スパイスとして調理に使用できることを知ったのは大人になってからでした。
「バニラビーンズ」は、開花後にできた「さや」を未熟なうちに収穫し、蒸してから
発酵→乾燥の繰り返し…という、複雑な工程を経て作られるので凄く高価です。
「さや」は使用後、洗ってよく乾燥させ密閉保存すれば繰り返し使えるので
高価ですが上手く使えば、お得かも…(*^_^*)
「カルダモン」は、桃や栗と同じで出来るまでに３年かかり、収穫できるように
なっても５年後にはまた採れなくなってしまうらしく、高価だということです。
カルダモン、私のカレーには必ず入るのですが凄く爽やかで大好きな香りです♪
話が長くなってしまいましたが…
他のスパイスについてのお話しはまた、小出しにしてブログでご紹介しますね(^_^)
講義のあとは、お待ちかね！有名ブロガーさん、かな姐さんによる調理実演！
「カレー竜田のサラダ仕立て」を作ってくださいました♪
オリジナルカレーパウダーで風味付けした豚薄切り肉をカリッと香ばしく揚げて
レタスの上に乗せたものなのですが、簡単ですごく美味しかったです！
お弁当にも喜ばれそう～♪でもやっぱりビールかな(笑)と言いながら
同じテーブルの皆さんとワイワイと試食させていただきました。
試食用には、かな姐さんのレシピでホテルスタッフが作ってくださったのですが
それ以外にもオリジナルチキンカレー、マンゴーラッシー、ミニトマトのマリネが♪
どれも凄く美味しかったです！カレーも凄く私好みでした(*^_^*)
マンゴーラッシー、そのままでも美味しかったのですが、同じテーブルの
ゆりぽむさんが「カルダモン入れると美味しいよ」と教えてくださったので
半分は、カルダモン入りで飲んでみました！
そしたら、何これ！めっちゃ美味しい～！！（カルダモン好きな私なので余計に？）
口の中で、ふわぁ～っと広がるカルダモンの風味が最高でした＾＾
これ、はまりそう♪ゆりぽむさん、ありがとうございます(^_^.)
同じテーブルだった他のブロガーさんたちも、とっても素敵な人ばかりで
なんだかイキイキとして、きらきら輝いて見えました♪
パン教室やお菓子教室をしていらっしゃったり…みなさん、とっても活動的！
お料理の話でも大盛り上がりし、たくさんのアイデアや知識を吸収させて
いただき刺激を受けて帰ってきました！
こっそりブログへお邪魔させていただいたのですが、とっても素敵なレシピや
お写真でしたよ～＾＾ またご縁があればいいな☆
他のテーブルにも、お名前を見ると（HNの名札をつけていました）レシピブログ
さんで何度も見かけたことのあるブロガーさんがちらほら。
今回は時間がなくて、お話できなくて残念(>_<)また機会があればいいな～。
カレーパウダー作りも、皆でワイワイと盛り上がって楽しかったです♪
自宅にもオリジナルブレンドのカレーパウダーをストックしているので
セミナーで作ったパウダーは、子守をしてくれていた母へプレゼント＾＾
余談ですが、１０月の料理教室でスパイスを調合して和風ドライカレーを
作りますので、よかったらご参加くださいね！（１０月１１日）
（この記事の下の方に教室バナーがあります）
私の好きな配合やスパイスの割合によって仕上がりがどう変わるかなど…
そのときに少しお話させていただきますね＾＾
帰りには、同じテーブルの皆さん＆かな姐さんと記念撮影してもらいました＾＾
（おひとり、一緒に撮影できませんでしたが）
左から
mabuさん→ブログ http://petitbonheurkobe.blog31.fc2.com/ （神戸のお菓子教室）
私、かな姐さん、
ゆりぽむさん→ブログ http://yuripom.exblog.jp/
（薬膳を取り入れたお料理など。写真もとっても素敵です！！）
MAD＠黄金の麦さん→ ブログ http://plaza.rakuten.co.jp/kinnomugi/diary/
（池田市のお菓子とパン教室）
せっかくの記念写真なのに、私、微妙な表情だし、写真暗いし～(T_T)笑
自宅以外で上手く撮る練習、しておかなきゃ！^_^;
お土産にハウス食品さんの「スパイスクッキング」セットや、ジュレポン酢シリーズ
（ポン酢・青じそ・オニオンコンソメ・レモンバジル）を頂きました♪
ジュレシリーズは、次回のスパイス大使のテーマでもあるので後日また
レシピと一緒に詳しくご紹介しますね！青じそ、使ってみましたが
美味しいし使いやすい！！大活躍の予感です＾＾
長くなりましたが、最後まで読んでくださった皆様ありがとうございました♪
そして今回、このような機会を作ってくださったハウス食品さん、レシピブログさん、
ありがとうございました！大阪では、なかなか機会が無いので凄く嬉しいです。
そしてそして…子供たち３人をお風呂に入れて夕飯を食べさせ、寝かしつけて
くれていた私の父、母、妹～本当にありがとう(*^_^*)
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
料理教室ホームページ↓
http://www.eonet.ne.jp/~3-ryouri/
＊10月レッスン、まだ空きがあります（*^_^*）
料理教室ブログ
「３‐料理教室」
http://ameblo.jp/3-ryouri/
＊ランキングに参加しています＊
↑お手数ですが、お帰り前に応援クリックよろしくお願いいたします！
↓↓掲載情報など…追記あります↓↓
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
レシピ本、全国の書店・ネットショップで発売中です！
「かんたん！具だくさんソース」（日東書院本社）
1,050円 Amazon.co.jp
レシピブログさんでも、紹介して下さっています(#^.^#)
http://www.recipe-blog.jp/books/
■□■□■□■□■□ ■□■□■□■□■□ ■□■□■□■□■□