今日のレシピは寒い季節にピッタリの「鰤（ぶり）あら味噌煮」です＾＾
甘辛い醤油味の鰤あら煮も美味しいけれど、味噌風も◎ですよ♪
ほっこりと癒されて体が温まります＾＾ お好みでコチュジャンを入れて
ピリ辛に仕上げても美味しいですよ☆←お酒のおつまみにも＾＾
落とし蓋はオーブンペーパーでOK♪（綺麗に仕上がります）
オーブンペーパーの落とし蓋の作り方も載せておきますね！
隠し包丁、霜降り、油抜きなど…少し面倒に感じるかもしれませんが
その一手間で仕上がりの美味しさが全然違うので、このレシピ
以外でもお料理をするときに少し、心がけてみてくださいね＾＾
では、レシピにいきます(^^)
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「鰤（ブリ）あら味噌煮」
＜材料（２～３人分）＞
・鰤（ぶり）のあら、切り落としなど…300グラム
・大根…3～4センチ分ぐらい
・油揚げ（薄揚げ）…1/2枚
・長ネギ…1本
・水…300ml
・酒…50ml
・A 味噌（普通のお味噌）…大さじ1
・A 醤油…小さじ1
・A 砂糖…小さじ2
＜作り方＞
１．大根はイチョウ切りにして隠し包丁を入れる。＊
白ネギは斜め切りにする。
油揚げとブリあらは、それぞれ熱湯をまわしかけてからペーパーで
丁寧に水分を拭き、適当な大きさに切っておく。＊
２．水、酒、大根をフライパンに入れて火にかけ、煮立ったら
ブリ、長ネギ、油揚げを加える。
３．Aを溶き入れ、オーブンペーパーで落とし蓋をして強火で煮詰める。
（ときどきフライパンをまわして馴染ませながら。）
煮汁に少しとろみがつき、全体に火が通ったら完成！
＜ポイント・注意＞
＊イチョウ切り→輪切りの半分（半月切り）の半分。
＊隠し包丁→イチョウ切りの場合、円状になった部分に2カ所ぐらい
1センチ前後の切り込みを入れる。（味を染みやすくする為）
（面取りもすると更に◎ですが今回は省略）
＊熱湯をまわしかけるのは、油揚げの油抜き（味を染みやすくする為）と
鰤の臭みをとるため（霜降りの代わり）です。
（私は、調理を始めると同時にティファールの電気ポットで沸かしておきます）
＊お好みで味噌と一緒にコチュジャンを少し入れても美味しいです。
＊煮魚に大活躍のオーブンペーパーでの落とし蓋の作り方↓
「さっぱり♪サバの梅おろし煮★煮魚用“落とし蓋”の作り方付き★」
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左：息子の作った折り紙作品。幼稚園でお友達にもらって以来、はまっています＾＾