今日のレシピは、この季節に大活躍の保存食「大根葉と豚肉の生ふりかけ」です♪
間引き大根や葉付き大根、蕪をたくさんいただくことが多いので
一度にたくさん消費し、保存するために考えたレシピです（＾－＾）
大根葉とじゃこの生ふりかけは、よく作っていたのですが…
男性や食べざかりの子供が喜ぶような、お弁当に入れたら満足して
もらえそうなレシピを…と思い、豚肉を入れてみました＾＾
息子も喜んでパクパク！親戚などにもお裾分けしたのですが好評でした♪
清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保管すれば日持ちもしますよ＾＾
我が家では、すぐになくなるのであまり長期は置いたことがないのですが
真空パックにして従姉にプレゼントしたものは、「一週間以上たっても
美味しかった！」と言っていました^m^
ここからは少し、栄養のお話と保存方法です。
時間のない方は飛ばして下さいね＾＾
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
大根の葉は根の部分（白い部分）よりも栄養価が高く、カロチンや
ビタミン類、ミネラル、カルシウムなどが豊富に含まれています。
大根は淡色野菜ですが、葉は緑黄色野菜に分類されるんですよ♪
また、カロチンは脂溶性なので炒めものにして食べると
（油と一緒に採ると）吸収がよくなります。（このレシピ、ぴったりかも＾＾）
葉付き大根を入手したらまず、葉を切り落とし（ついたままだと
水分が蒸発して鮮度が落ちやすいので）別々に保存して下さいね。
葉は傷みやすい（萎びやすいので）早めに調理して下さい。
もしすぐに使いきれない場合は軽く茹でて水分を絞り、ジップロック
等に入れて冷凍保存しておくと便利です＾＾
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
前置きが長くなりましたが…では、レシピにいきます☆
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
「大根葉と豚肉の生ふりかけ」
〈材料（作りやすい分量）〉
・大根、蕪などの葉…200グラム
・ちりめんじゃこ…20グラム
・豚肉切り落とし（モモ、バラなど）…50グラム
・ごま油…小さじ1
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・一番だし（鰹昆布だし）…100ｍｌ →だしの取り方
・金ごま…大さじ1
〈作り方〉
１．大根の葉を0.8センチ前後の長さに切る。
豚肉を粗みじん切りにし、塩少々（分量外）をまぶす。
２．深めのフライパンに胡麻油を熱して豚肉とじゃこを炒め、
肉の色が変わってきたら酒、大根葉を加えて炒める。
３．しんなりしてきたら一番だし、砂糖、塩、醤油を加えて炒め煮にし
水分がなくなるまでしっかりと煮詰める。（ときどきヘラで混ぜる）
金ごまを加えて全体に混ぜたら完成！
〈ポイント・注意〉
＊煮詰まってきたら焦げないようにヘラで混ぜ続けて下さい。
＊じゃこの塩分によって辛さが変わるので、塩辛いようであれば
砂糖を少し足してカドをとって下さい。（まろやかにして下さい）
＊白ごはんに乗せるので少し濃い味付けが丁度いいです。
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
ブログ更新情報などはTwitter からもチェックできます♪
＊ランキングに参加しています＊
↑お手数ですが、お帰り前に応援クリックよろしくお願いいたします！
↓↓掲載情報など…追記あります↓↓
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
レシピ本、全国の書店・ネットショップで発売中です！
「かんたん！具だくさんソース」（日東書院本社）
1,050円 Amazon.co.jp
レシピブログさんでも、紹介して下さっています(#^.^#)
http://www.recipe-blog.jp/books/
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
＊お知らせ＊
★シュトーレンプレゼント企画にご応募くださった皆様へ★
たくさんのご応募ありがとうございました（＾－＾）
本日の夜、皆さまにメッセージを送信しましたのでご確認ください。
よろしくお願いいたします♪
※応募したのにメッセージが届いていない方は、お手数ですが
ご連絡くださいますようお願い致します。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
＊おまけの写真＊
※クリックで拡大されます。
左：鏡みたいな２人（＾－＾）どっちがどっちだか自信ないです…(笑)
右：１２月３日で７歳になった愛犬（*^_^*）
左：愛犬のお誕生日祝いに作ったクッキー♪なかしましほさんのレシピをアレンジ。
バターも卵も使わずオイルとメープルシロップで作っています＾＾
右：特別ディナーは、娘たちの離乳食をアレンジしたもの。
キャベツと人参とササミ入り雑炊。
どちらも凄く喜んで、ためらうことなく一気にたいらげてくれました(笑)