八重山そば食べたいね～
と話していたらタイミング良く
両親が送ってくれましたー！
わーい♪嬉しいー！ありがとう！
『八重山(やえやま)そば』とは？？
と思った方もいますかね。
沖縄そばの八重山バージョンみたいな感じです。(ざっくり、笑)
違いを説明するのが難しいのですが
出汁は豚とカツオでほぼ同じかな。
麺がちょっと違うんですよね。
沖縄そば→平たい麺で柔らかめ、ちょっとちぢれてる。
八重山そば→沖縄そばより少し丸みがあってコシも若干ある。
麺の色も黄色いんですけど、卵は入っていないそうです。なんで黄色いのか(謎)
似てますが私は沖縄そばより
八重山そばの方が好きです♪
食べ慣れてる事もあると思いますが。
そしてそば粉1ミリも入ってないのに
｢そば｣と呼んでるのも当たり前過ぎて
こっちの友達に突っ込まれるまで
気にしたこと無かったのですが･･･
沖縄で｢そば｣と言ったら日本蕎麦では無く
沖縄そばの事なので気をつけてください！
そばという呼び名については
沖縄が日本に復帰した際
そば粉が使われてないのに｢そば｣という名称は使えないと禁止されたそうですが、
昔から｢そば｣と呼んでいた歴史ある呼び名を残そうと運動をして、正式に｢沖縄そば｣という呼称認定を受けたそうです。
それが昭和53年10月17日で
沖縄そばの日なんですって！
知らなかったな～勉強になりました。
八重山そばの麺は少し平たい平麺と
丸麺の2種類があります。
(写真お借りしました。)
赤文字が丸麺で黒文字が平麺です。
写真だとちょっとわからないですね
好みが分かれていて
好きな方が売り切れてたら買わない方もいます。
うちは実家と姉妹家族は平麺派ですが、
私と夫は丸麺派です。
この写真は荷川取食品さんの麺ですが
金城製麺所さんのそばもあり
製麺所も好みがあったりします。
うちは昔から荷川取食品さんの食べてました。
八重山そば出汁の作り方を
紹介しようと思ったら
そばの話だけで長くなったので、笑
次回へ続きます～！
次は出汁まですすめるといいな
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