この日は半個室で、地元食材を取り入れた「なにわイタリアン」をいただきました。
大阪近海で獲れる新鮮な魚介類、大阪の地に伝わるなにわ伝統野菜、関西地方特有の食材や石川県産黒毛和牛の能登牛を満喫できます。
接客もとても丁寧、大阪への想いが伝わりました。
ペアリングのワイン🍷が5杯付いて、このお値段はお得🉐です。
[Corso Stagione+ワインペアリング付き
(5種)13品¥19,700]
◯泉州水なす🍆
モッツァレラチーズとトマト🍅を合わせるのが主流だけど、ミルキーなリコッタチーズと大阪産のミニトマトのセミドライトマトを合わせる遊び心が楽しい。
スライスしたマリネの水茄子🍆にミント風味のソースはこの季節にぴったり。
パリッとした茄子チュイルの食感も楽しい。
◯青の洞窟~海のジェラティーナ〜
◯スペシャリテ
いえ、たこ焼きに見立てたゼッポリーニ。
2種のソースは卵黄とマヨネーズのような黄色のソース、複雑な深い香りの茶色いソース。
真ん中には赤ピーマンのジェラート。
フェンネルシードの食感と香り。
◯富田林 寺西養鶏場 さしみ卵
実はスズキってたんぱくでそんな好きではないけど、こちらのスズキは口に入れると旨味が溢れ「!」
となりました。
花ズッキーニの中は大葉風味のリゾット。
緑色のはサルサヴェルデ、粒状のはクミン、花山椒、日本のスパイスなどを合わせた物。
酢橘のコンフィチュールが1枚入った、お口の中をさっぱりとリフレッシュしてくれる一品。
◯石川 能登牛イチボ 大阪市コーラルリーフ
紀州備長炭でじっくりと焼き上げ炭の香りが豊か。
断面がロゼに輝く能登牛のイチボ🥩
コーラルリーフ(=カラシ菜)の緑色、玉ねぎ🧅のピューレの白色、しりしり風のにんじん🥕の赤色がイタリアン国旗🇮🇹のような色合い。
バター🧈が濃厚だけど爽やかなレモン🍋風味のソース。
大阪名物のミックスジュースを表現したジェラート。
みずみずしいシャインマスカット、まろやかなチーズの風味ホワイトチョコのコク、爽やかなライムの香り。
◯ピッコラ パスティチェリア
4種の小さな焼き菓子。
ホットコーヒー☕️と共に。
ペアリングのワインは特にスペシャリテのたこ焼きに見立てたゼッポレと合わせた、エチケットにたこ焼きが描かれたデラウェアを使用したワイン🍷が印象的でした。
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