🚃地下鉄谷町六丁目駅から東の路地に､凛と佇む外観。
木目に白く彫られた「鮨白」という2文字には威厳を感じます。
暖簾をくぐって扉を開けると、洗練された上質な雰囲気。
白木のカウンターに赤い半月膳が輝き､これから始まるお寿司🍣の旅に期待が高まります。
しゃりは赤酢と米酢のブレンド。
陶器は岡山陶芸作家の和田山さんのものを使用しています。
2階にはバーがあり､数々の陶器が展示されています。
厳選された日本酒🍶、世界各国のワイン、熟成ウィスキーなどがラインナップ。
まず今日の食材ォ見せてくださいました。
［おまかせコース￥23000］
◯花咲蟹三輪の白髭和風そうめん
兵庫県産のコブダイと穂紫蘇。
奈良の三輪素麺の1番細い素麺の白髭は､細いのにしっかりとコシがあります。
◯鮑とタコの煮物
沖縄産の黒鮑と明石のタコは､低温調理でやわらかに仕上がっています。
◯ケンケン鰹 わらやき
宮城県産。
もっちりとして最高の初鰹。
藁焼き特有の香りに､嗅覚も大満足。
山葵、ライム、お塩で
ライム🍋🟩というのが珍しい。
酢橘ではなくこちらではこのライムを使われます。
◯長崎かます 
そろそろ旬を迎えるかますは､しっとりとして上品な旨みがあります。
◯鰻の茶碗蒸し
愛知産の鰻。
宮城の無添加の雲丹
握りを置く陶器も素敵。
ガリは角切り、きくらげが添えてあるのが珍しい。
◯ケンサキいかの握り
長崎産。
夏にかけて旬、絶妙の弾力。
◯鯵の棒寿司
◯太刀魚
長崎産。
お醤油とライムで。
火入れが絶妙､今までで食べた太刀魚の中で🥇
◯シマアジ
愛媛産､今が旬。
◯芽ネギの握り
芽ねぎとしゃりの間の鰹節が香ります。
長崎壱岐の天然本マグロ
◯マグロ赤身の握り
◯マグロ中トロの握り
◯マグロ大トロの握り
◯蘭王（玉子）の握り
大分のブランドたまごの蘭王を使っているので、黄色が濃くオレンジ色に近い。
◯車海老の握り
香り高く､ぷりっと絶妙な火の通り。
◯イクラの軍艦
◯煮穴子の握り
甘めのタレがかかって､ふっくらとやわらか。
◯赤だし
厳選されたお味噌を使った赤だし。
とぅるんっと独特の食感の潤菜が入っています。
◯アイスクリーム🍨
巣蜜かウイスキー山﨑をかけて。
私はウイスキーをチョイス🥃
◯煎茶🍵
香り高い新茶の季節。
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