🚃博多駅から西に少し歩くと､喧騒から離れたオフィス街に飲食店が数店あります。
こちらはミシュランで星を獲得した銀座の名店が博多で新境地を開きました。
洗練された凛とした上質な空間でいただく､四季のおりなす食材。
おまかせ握りコース￥9800
おまかせ握り（上）コース￥14000
おまかせ握り（特上）コース￥19000
おまかせ握り（最上）コース￥25000
博多 鮨 栞庵 やましろ 特別コース￥50000
平日ランチ限定（個室）握り（上）セット￥3800
ランチ限定 おまかせ握りコース￥7800
ランチ限定 おまかせ握りコース（上）￥9800
夜🌃のコースは予約するとお昼も食べられます。
2〜3日熟成したお魚を使用､魚本来の風味が味わえます。
［特上コース￥19000］
◯前菜
◻︎サザエの旨煮
◻︎サワラ南蛮
◻︎青菜のお浸しズワイ蟹のせ
◻︎もずく寄せ
辛子酢味噌クコの実
◻︎最中 金柑🍊の白和え
◯造り
イサキの焼き霜
皮面を炙って
◯逸品
鰹の瞬間燻製
目の前で蓋を開けて､もくもくと煙が上がるライブ感。
上の緑色のはネギと生姜を擦り合わせたもの。
◯焼物
鰤の照り焼き
べったら漬けと茗荷甘酢漬け
◯蒸物
茶碗蒸し 蟹🦀あんかけ
◯握り12貫
◻︎天然のマダイ
◻︎アオリイカ🦑
塩とすだち
◻︎本マグロ 中トロ
青森の大間
◻︎ホタテの貝柱
◻︎ヒラメの昆布締め
◻︎シマアジ
◻︎赤身の漬け
大間のマグロ
◻︎北海道 馬糞ウニ
◻︎キャビア
◻︎車海老🦐
◻︎大間のマグロ大トロ
◻︎煮穴子
飲める穴子
限界までギリギリにやわらかく。
◯巻物2種
◻︎とろたくイクラのせ
◻︎かんぴょう巻き
◯椀物
赤だし あおさ
◯玉子焼
ふわわしゅわわなスフレ玉子焼き
◯甘味
抹茶🍵プリン
🏢博多 鮨 栞庵 やましろ
☎️050-5570-9141
📌福岡県福岡市博多区博多駅前3-22-5 Mビル2号館 1F
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