1/25 新年『我が家の味噌づくり』体験会＠ 『池田屋醸造』& 新年お食事会を開催しました❗️

たいへん遅くなってしまいましたが、aina.comの定番企画となった 1/25『手作り味噌作り』のレポートです。

去年も好評で8名の内4名がリピート参加でした。

熊本では老舗のお味噌の醸造所「池田屋醸造」では、本来の味噌作り工程の下ごしらえをご用意いただいてるので参加者は、材料を計って混ぜ捏ねて容器に入れる作業のみで美味しい手作り味噌を仕込むことができます。

講師のみそ製造技能士1級の塩津弘美さんの指導に合わせてカンタンな手順でみんなで協力し合い(分担作業)楽しく作ることができました

今回は、熊本地震後のリニューアル特典もあり、合わせ味噌作りをされた方は、玄米味噌もオプションで作ることができました(別料金)

3名希望があったので体験しました。

玄米味噌の作り方は、合わせ味噌とは違って

量が少ない割に労力がいりました。

　通常の味噌は塩・麹を混ぜあわせたあとにすり潰された大豆と大豆の煮汁を加えて混ぜるのですが、玄米味噌の方は麹と塩を混ぜ合わせた後に煮汁を加えて混ぜ、その後に微粉末になった玄米を加えて混ぜ合わせます。

　通常のものは結構水分が多い状態で混ぜているので、材料同士が馴染みやすかったのですが、玄米味噌の方は水分が少ないせいか、なかなかひとまとめにするのが大変なくらい・・・

ペースト状というよりは陶芸の粘土を練っているかのように腰・腕に力をこめて混ぜ合わせて完成しました。

合わせ味噌より少し早く発酵熟成するので、出来上がりが楽しみです。

お料理にもちょっと一工夫できるので試してみますね。

味噌作りが終わると池田屋醸造さんから、温かなおもてなし「ぜんざい」をいただきました

これも楽しみのひとつで嬉しいおもてなし。

みんな朗らかな気持ちで味噌作りは終了しました。

この後は、aina.com新年お食事会へ。

近隣の「KKRホテル熊本」3F 和食 『まつり』で、

熊本城を眺めながら、季節の和食ランチを食しながら今年の企画イベント、予定をみんなで話し合い楽しいひと時を過ごしました

これからも、〜大人の食育〜をテーマに活動しているaina.comをどうぞこれからもよろしくお願いいたします