本日は、熊本市西区田崎の『削りぶしの やまいち』の林 豊子社長を講師にお迎えして、専門家から学ぶ本気の“だし”講座を開催しました。
だしに使われる昆布・かつお・さば・いわし等のメジャーなだしのテイスティングや、おだし作り方、それぞれのだしをブレンドしたり、自分で作る無添加の即席味噌汁『茶ぶし』等を体験する以外に、昆布の産地や種類の違い、だしをはじめとする健康促進について等、興味深い講義に、参加者の皆さん真剣に勉強されていらっしゃいました。
講義の後は、だしを味わうランチ会。
海老しんじょ碗・蟹あんかけの茶碗蒸し・小蕪と油揚げのとろとろ煮・卯の花のしっとり煮など、だしをふんだんに味わう料理の他、鰹だしがらを使った渦巻きパイや、昆布のだしがらを使った鶏つくね入りの蕎麦など計６品を召し上がって頂きました。
講座とランチ会の最後には、やまいちさんの削り節や昆布をはじめとする商品の販売会があり、お一人で沢山の商品を購入される方もいらっしゃいました。
林社長、参加頂いた皆様、貴重な休日にお集まり頂きまして、スタッフ一同御礼申し上げます。
