空のかおり 蕎麦屋 -3ページ目
いや～、盛り上がってますね～。
世界のスポーツ大会?
色んな批評家達も、プロもアマも批評家?
まあ、色んな楽しみ方も合って、、、、。
そんなわけで、人にも自分にも甘い私は、大酒のみですので、甘いものが大好きです。
夏らしく、小豆のようかんを作ってみました。
2層です。洗濯機ではありません。
下段は、粒餡を前日に煮て、、、、。
あんまり甘くしすぎなく。
冗談には言いえ、上段にはうすくさくらんぼの味をつけて、赤い実もさくらんぼです。
粒々のみは、蕎麦の実です。
見た目も良く、粒々の蕎麦の実がまた、胡桃のような良い味のコントラスト。
なんて、勝手に、自分で甘く評価して見ましたとさ。
審判も大変だわ。世界中を敵に回すこともある、、、、。
そんなに責めないでね。
ゆっくりと、自転車で、走れば良いじゃん?
ゆっくりと。
オリンピックがもうすぐ。
色んな、想いと物語がある。
俺は、オリンピックもスポーツもテレビではあまり見ない。
色んな想いで、見ることができない。
しかし、先日もテレビで、選手の色んなここまで来るまでの道のりの記憶、記録をストーリーにしていた。
大変な努力と気概の塊で、宝くじに当たると同じくらいの確立の選手達。
すごい。ただ、すごい。
感動です。
ただ、テレビの内容を遠めに聞いているだけで、涙が出てくる。
こんな俺でも、昔はオリンピックを目指した。誰でも目指すだけは出来る。
端にも棒にもかからなかっただけ。
いつになく、この人たちの努力に励まされて、毎朝毎晩のトレーニングに力が入った今日である。
思わず、今朝は、15kmゆっくりではあるが走った。
腕が足が、腹筋がパンパンになるまでトレーニング、、、、。
こんな良い天気の朝なのに、一人涙ぐんで走るのであった。
何故スポーツ番組を見ないか。
色んな想いがある。
多くの観客が、批評家になるときだ。
やれ、あの動きでは、、、、。これでは勝てない、、、、。
だから日本人は、、、、、。
やっぱり日本人は、、、、。
金がいくつで銀がいくつで、、、、。
メダルが少ない多いと、、、、、。
色んな見方がある。あって良いのだ。
誰が、金メダルを取ると想うか?取ってもらいたいか?などのアンケートも合ったらしい。
それも、マスメディアの必要な所なのだろう。
心から応援する。
買い物にいって、応援の出来る商品を購入する。
支援のための、募金をちょっとだけする。
そのくらいしか俺には出来ない。
自分のため、人のため、このときは、日の丸のためにも歯を食いしばって、頑張っている。
テレビには脚光を浴びない選手達も、
メダルに届きそうに無い、選手達も、、、、。 同じく頑張っている。
『ありがとう』とだけ伝えたい。
いつも、皆の平和のため、のオリンピックであってほしい。
色んな至上主義の働きと、思考のものになって欲しくない、、、、。
ただ、ただ、そう想う。
良い天気が続くと思えば、もう、北海道の夏も終わりか?なんて思う日も、、、、。
日本のあちらでは、すごい豪雨で大変なことに。日本は広い。
いろんな問題が起きているというのに、国会の答弁のなんチャラ?パフォーマンスには、少々、げっぷが出そう。この人たちは、完全に、別次元な人たちなんだろうな。
そう、いつも思う、この人たちは、生まれながらに銀のスプーンをくわえてきた人たち。
ひえや粟を大事にしてきた、一般人ではないのだろう。
そんなことを考えていても、何の変化もない俺の足元。
だから、蕎麦を打ちます。
今回も、挑戦。
プロになろうと奮起して、会社を辞めても、まだ店を持てない俺。
プロの蕎麦?と模索しながら、、、、。
俺の人生、そのものも、結構いかれている。そんな俺は、邪道に撤したほうが良い?
粗挽きは、邪道なのか?
ちなみに、外側の黒い皮は入れない。
あれは食べても、消化がしないのだ。食い物ではないものなのだと思っている。
(50メッシュ）
北海道産の蕎麦の実を、粗く挽き、20メッシュの粒を、50％それと、50メッシュ、30％に分け。
つなぎ、20％。
久しぶりの蕎麦うち。
体が言うことが利かない。
(20メッシュ)
だめだね。動かないんだ。
でも、これはつなぎが入っているので、何とかうまくいきました。
次に、つなぎを入れないで、粗挽きと並粉をつなぎに。十割蕎麦です。
それも、ぎりぎり繋がるかどうか?
(並粉）
水回しを丁寧に丁寧に、、、、、。
（ほとんど、砂利交じりの砂状態)
ダメだわ。
俺の技術か？
(いい感じ?）
それもあるし、この割合での、粗挽きは、ぎりぎり、アウト！
結構大きめの釜で茹でたが、短く切れて、なんとも情けない状態。
（てなかんじ？）
久しぶりに、我が家のそばっくい高校一年生。
味はもう、久しぶりの蕎麦。
でも、すすりたい。蕎麦は、すすりたいね。
お～～～～。生意気に、、、、。
そうなのです。粗挽きの極太を作りたかったので、今回はどちらも、太い極粗挽き。
味は、最高。好きな人はね。これが粗挽きというほどの蕎麦の香りと味。
塩で食べると、も～～～～。そば。
蕎麦の麺は良い角が出てます。
その側面から、蕎麦の実の粒粒がにょきにょきと音を立てているかのように、、、。
たまには食べる蕎麦も良いんでないかい？自己満足。
次は、細麺の粗挽きに再挑戦します。
邪道の道は続く。
やたらと、めまぐるしく色んなことがあるこの現代。何が正義で、何が不正義?
多くが鋭い目をして、こつこつと足音を立てながらアスファルトをひたすら歩く?
もっと優しくても良いじゃないの?
久しぶりに、蕎麦の実を購入。
綺麗な、蕎麦の実だ。
北海道産の士別の蕎麦です。
粒も良い粒。
これを石臼で挽いて、久しぶりにおいしい蕎麦でも打つかな?
うまく打てるかな?ハハハハハ。
もちろん、十割で、これが蕎麦だ～～～～。なんていうのをやってみるか?
自分勝手に思っているだけだけどね。
とうみょうも買ってきて、うまそうだ。
とうみょうは、上の部分だけをカットして、後水をやりながら二度ほど食べられるらしい。
どんな蕎麦と料理がぢるか、楽しみ。
82歳になる苫小牧の義理のお父さんが入院。
かたくなに、病院へは行かないと決め込んでいた。4年間も家から出ていない。
糖尿病も患っているというのに、、、。
先日、足骨折で、救急車で、搬送。無事?入院。
少々ボケが始まった。
夕方の病院から見る夜景がなんだか、綺麗だが さびしく かんじる。
良い天気が続く。
夏だ。
自慢でもなんでもない。
『暑い 』『寒い 』、 『疲れた 』 、ついでに、 『忙しい 』。この4語を言ったことが無い。
言わないようにしている。
そう、ただのやせ我慢。
俺だけではない。家族も言うことが出来ない、、、。
この、習慣を結構、良い。と信じている。
そんなことは同でも良い。
知人と会って、、、、。
蕎麦好きなんだ?
じゃあ、蕎麦屋へ行こう。
北区のとある蕎麦屋さん。近くにあるという。いつも行く所なんだ～。そう。
昼前だというのに、もう、満席。
これはどんな蕎麦が出るのか、、、、。期待と不安?
セット物が良い？
ふ～ん。
カツ丼セット、俺、じゃあ、天丼セット。
ほ～～～～。
更科ですね。
機械打ち。
知人が、ちょっと評価してみてと、、、、。
どう？ここの蕎麦、あまり蕎麦の味がないような気がすると、、、、、。
評価できるほどの人間ではないし、、、、、。
ちょっとさ、、、、、、、、、。
と言うならば。
機械打ちは、茹でるのに時間がかかるんだ。
味も、養分も茹で湯に出てしまうというのがあるんだけど、、、、。
そもそも、更科というのは、味もかおりも無いのが、更科なのさ。
うんうん、、、、。そうなの。
でも、ここの更科には香りがある。どうして？
あれは、小麦粉の匂いでね。結構、安いやつだね。5割の更科粉に5割のうどん粉だね。
ふ～～ん。
でも、汁は良い味です。
ただね、ねぎの切り方が俺には辛いな。
蕎麦ッ食いはね、ねぎには敏感なのさ。切り方、味、水にさらしているかどうか?
それとちょっとがっかり来るのは、、、、、、。
何さ?
湯桶で出てくる、あの蕎麦湯。
ただのお湯の感じで、とろみが少ない。
さらさらのが好きな人も居るようだけどね。
それよりも何よりも、、、、。その蕎麦湯の出すタイミングなんだ。
うんうん。
食べ終わったと同時に、出されると、もうたまりません。
同時に出されるのが辛いのさ。
まあ、良いんだけどね。
つまらないことに、結構気になるのが、蕎麦人なのさ。
でも、食べ物としては、990円では、美味しいのではないでしょうか?
食べ物としてはね。それでも、何年も、やっているんだから、尊敬ですね。
帰宅後は、ピアノを聞きましたとさ。
蕎麦屋としてのなんなのかと言う詰らんものが何も感じられない。
それが、良いのだろうな。
ちなみに、向かいの手打ち蕎麦屋さんが先日つぶれたらしい。
こだわりが無いというのも、こだわりか。空のかおり
どんな、かおり？
これがなんともいえない、素敵なかおりなんだな～。
色んな蕎麦がある。
どんな蕎麦にするの?とよく聞かれる。
細井の太いの?
二八？
十割?
更科?
個人的には時々太い蕎麦が食べたくなるから、、、、、好きかも。
でも、太いだけじゃあ嫌なんだな。
角がある、カッコ良いやつ。
黒い星の蕎麦の実の殻が入っているやつはあまり、、、。
あの黒い、殻は消化しないといわれているんだな。まあ、見た目には、蕎麦らしいといえば蕎麦らしいけど、、、、。
あれが入っていると、田舎といわれている。
まあ、昔の風景で、おばあちゃんやおじいちゃんが、殻ごと石臼ですって、ボソボソの蕎麦を作ったんだろうな。
だから、田舎が懐かしいという文化が、身体に、記憶に刷り込まれているんだろう。
まあ、好き好きだから、、、、。
かと言って、今のこの時代の製粉技術が進んで、あまりにも、さっぱりしたかおりの少ない、蕎麦もな?ちなみに、蕎麦好きでも、蕎麦の香りの強いのが嫌いな人もいて、、、、。
かおりを少なくすることも出来るんだけど、、、。これも好き好き。
みんな、どんな蕎麦を食べたいと思うんだろうな?
まあ、それぞれの事を聞いていると、蕎麦屋なんか、皆しんじまう。
俺は、そう、極粗挽き、茹で上げた時に白い、ポツポツが一杯香りを出すかのように良いつや良い顔をしているものが好き。
粗挽きの細い、十割は結構打つのも厳しいが、茹でるのも厳しい。
だから、北海道には少ないのかな?
更科は無味無臭といわれている。しかし、あの独特な甘味がなんともいえない。
でも、、、、。
やっぱり粗挽き。
粗挽き、気に入ってくれるかな?
昨晩も夕方からジョギング。
日曜日の朝は毎週5時から練習やら、試合やらで、、、、。
新たなチームから昨年オファーがあり。
というか、単にメンバー補充のため。
呼ばれた。
ピッチャーが居ないということで。
1時間以上、ブッつずけで投げている。へなちょこ、ウインドミルで。
毎年、スピードが落ちている感じ。
体力も、、、、。
帰宅しても、まだ朝の9時過ぎ。
夕方、ベランダで、、、、。早い、ビール。いいえ、発泡酒でした。
ぷっはー！うまい。
初夏の空だ。
遠く向こうに、俺たちの未来があるんだ。きっと。
今日は、ラーメン。
作るのは俺。
塩麹の白菜の漬物。
夕暮れ時が好きです。
明日も、笑顔で居られますように。
一人、朝晩ジョギングしては、、、、、、。詰らんことを考える。
この年になって、福祉を考える。
義理のお父さんが、82歳。すっかりおじいちゃんに。もう、三年間外出していない。
毎朝、毎晩、雨でも風でも歩いていた、あのお父さんが。
役所からの書類にも目を留めず、なんだか全てに無気力。
挙句の果ては、年金の支払いを止められて、市営住宅の家賃も知らないうちに、いきなり3倍。
俺たちも悪かったのでしょう。が、役所の方も、相変わらず、通り一遍のご回答。
連絡は何度もしました。とさ。
でも、本人との連絡が取れないまま後何年、連絡が付かないと、ほっと居てくれたのだろう。
まあ、本人が義務を果たしていないのだから悪いのは本人や家族ということでしょうが????
病院にも、もう、20年は行っていない。役所から、賞状までもらう始末。あなたは何年も病院に
かかってません。ご健康でおめでとう!だってさ。おかげで、糖尿病のお父さんは、一切病院へ
行くのをやめることを決めたように、行かない。だから介護認定も受けられない。
介護が必要でも、病院へ行かなければ認められない。たとえ、病気でも、、、。
これも、本人の義務の怠りだ。
頑固?
詰らん頑固さ。
周りの人、家族の心を痛める。辛いのは周りの人。
詰らん頑固さは、教養の無さ、知恵の貧弱さ、教育の無さ。などと勝手に思い、辛く思う。
俺も、こうにはなりたくないと、、、、、。少しずつ、近づいているようだ。
家族のため、社会のため、教育、教養。知識と知恵は、大切なものであるのだ。
この年代の人たちの格差をも感じる。
これも、自己責任だ!となじられて終わりか。
笑顔で一生終わるためのお勉強を絶やさずに、、、、、。他人を幸せにするために。
初物です。
いつの間にか、木々に、緑の葉が生い茂り、
なんとも、鮮やかな季節を感じさせてくれる。
この前まで、真っ白な地にはだかんぼうの木々たちが、、、。
時間は確実に経っているんだな。
色んな事件があり、またか?と思ったことも、いつの間にか風化され、、、、。
俺たちは、何を思い何を考え、感じるのか?
そんな、詰らんことをボーっとしていても、腹はへるもんで。
ひとつ星を獲得したとか?
『なかむら』さんと言う蕎麦屋へ。
昼ちょっと前だというのに、もう、駐車場は一杯。
中も満席。カウンターも。
ちょっとだけ、隅っこに立って待っておりました。
綺麗なすっきりとした店内。空?のワインボトルに目が?
夜は、ワインが出されるのかな?
メニューには何も。夜は、予約のみ。
牡丹の蕎麦ですか。素晴らしい。細麺の、綺麗なそば。
汁もすっきりの。おいしい。
俺は、蕎麦屋になりたいが、蕎麦通ではない。
どうでも良いことは同でも良いのだが、気になることもある。
蕎麦屋で何が気になるか?
味なんて、好き好き。どこも大体美味しい。
先ず、見てしまうのは、薬味なのだ。
薬味のねぎ。
わさびは、値段により本わさびを使いたいなら使う。
ねぎの切り方です。
中村さんのはさすが。
このねぎの切り方を見ただけで、全てがわかる気がする。
ちょっと早い蕎麦湯ではありましたが、さすがです。
私には少々、敷居が高いけど、尊敬させられますね。
ホッとさせていただきました。
みんな、蕎麦屋で何を楽しむんだろうか?なんて。
まあ、どうでも良いか。
素晴らしいお店はあるものだ。
朝もはよから、小学校のグランドで、、、。一人で、1時間近く遊び。
今日はちょっと用事で、商工会議所。そう、融資の相談。
風がすごい。
どうしようかな?車で行こうか?自転車で行こうか?地下鉄で?
晴れ間に負けて、自転車にしてしまった。
せっかくなのであちらこちらへと。
豊平川。しゃけが遊んでいるか?大人も遊んでいる。
久しぶりの大通り
鳩が気持ちよさそうだ。
札幌のスカイツリ～?
テレビ父さん?
俺、テレビ塔、こんなにまじまじ見るの初めてか?未だ、騒いでいるスカイツリーとの違いがわからない。
自家用車や、大型車にも迷惑をかけながら、ロードサイクルは向かい風に負けながら、前に進むのであった。
往復で、55km。俺も暇だな?
良いトレーニングだった。今日はジョギングはやめとこう。
遠く向こうの空には、皆が見たい青空が見える。きっとね。
昔見た。素敵な青空が。
