秋が近づいていますね。
(´∀｀)
さて
全国の「梅干し賢者」のお方々、今年の梅干しの出来はいかがでしたでしょう。。
↓これ、梅干しっぽく見えますが「梅漬け」です
毎年６月になると、一応
庭の梅を収穫し、梅仕事などをしています。
梅漬けは、梅干しと同じ要領で作業するんだけど、干さないものです。
作るきっかけは、以前交流のあったブロ友さんに教えてもらったこと。
実際作ってみて何が違ったかというと、
梅漬けのほうが皮が硬く、歯ごたえがあります。
だけど、中身が…なんというか
フルーティーとでもいいましょうか…。
梅漬けは、干していないからか、果実独特の繊維がそのまま残っていて
「梅の果実を食べてる」って感じがすごくあります。
実際、梅干しって単体で食べることって少なくて
おにぎりの具とか、ごはんと一緒とか、梅肉をつくって調味に使うとか。
梅漬けだと、そのまま食べてみよ、って気になるから不思議です。
しっとりとして柔らかい梅干しも良いけど
今は梅漬けのほうが好きになってしまいました。
漬けてるときの写真、今年は撮らなかったので去年の写真。
ちょっとわかりにくい。
右が梅漬けで、左が梅酒
梅酒は収穫後すぐの青梅で漬けるので、梅漬けより少し前に作業してます。
右の容器は９００ｍｌくらい。梅は５００ｇくらいです。
写真だと少し上が空いてるけど、今年は容器一杯まで漬けました。
少量なので重石はしません。
梅とあら塩の関係は
梅１ｋに対し、あら塩180ｇで作っています。
瓶に入れる前に実を焼酎にくぐらせているので、その分の焼酎も用意してます。
ところで
梅酒なんですけど、写真のものはもうすっかり飲み切りました。
お正月に飲み続けて、おしまい。。（笑）
今年は「てんさい糖」で作ったので、茶色い梅酒が出来上がっています。
時期的にはもう飲めるけど、あともう少し
時間かけたほうが良さそう。。です。
(・ω・)/