こんにちは、値上げの専門家（中小企業診断士）の伊丹芳則です。
売上げの向上は、お店の将来に直結する重要なテーマになります。
しかし、「どうすればいいのか？」、一筋縄ではいかないことも事実です。
そこで、この問題について一緒に考えてみたいと思います。
まずは、売上げを「客数×客単価」というシンプルな公式で分解することから始めるといいでしょう。
このように分解すると見えて来るのは、「客数の減少」か「客単価の減少」、あるいはその両方が「売上げの減少」の原因であると考えられます。
この原因を見極めることが、適切な対策を立てる第一歩です。
次に、視点を変えて、「なぜ、客数を増やす必要があるのか？」を考えます。
この答え１つが、「お店の価値をより多くのお客さんに浸透させるため」です。
では、お店の価値を高めるには、どうすればいいのでしょうか？
それは、「お店の価値を知らせる、気付かせる、素敵と感じさせる、再来店を促す」活動が必要になります。
例えば、地域に根ざしたイベントを開催することで、お店の存在を知ってもらったり、ＳＮＳを活用してお店の魅力を発信したりすることも効果的です。
さらに、もう一方の「なぜ、客単価を増やす必要があるのか？」を考えます。
この答えの１つが、「商品の価値をお客さんに深く体験していただくため」です。
では、商品の価値を高めるには、どうすればいいのでしょうか？
それは、「商品の魅力を知らせる、気付かせる、欲しいと思わせる、実際に使ってもらう」活動が必要になります。
例えば、商品のデモンストレーションを行ったり、試用サンプルを提供したりすることが、有効です。
これらのことを理解した上で、お店のコンセプトを見直し、それに見合った雰囲気作りをすることが重要になります。
そして、お店のコンセプトに沿った内装や音楽を選定するなど、お客さんが快適に過ごせる空間作りも必要です。
しかし、すぐにお店のコンセプトを変えることが難しい場合は、まずは商品の価値を見直すことから始めましょう。
商品の特徴を際立たせるために、スタッフさん全員でアイデアを出し合い、商品に新たな付加価値を加えてみてください。
例えば、商品の使い方に関するワークショップを開くなど、お客さんに商品の魅力をより深く知ってもらう機会を提供します。
このように売上げ分解して深堀してみると、改善のために必要なアプローチが具体的に見えて来るのです。
そのやり方が、「お店の価値を高めること」から始めるか、「商品の価値を高めること」から手を付けるのかは、お店の状況に応じた最適なスタート地点を見つけてください。
これをすることで、あなたのお店が、お客さん一人ひとりにとって特別な場所になり、それが売上げ向上につながることになるはずです。
最後まで読んでいただいてありがとうございました。
伊丹芳則