こんにちは、値上げの専門家（中小企業診断士）の伊丹芳則です。
イタリア料理店さんの『ポルチーニ茸』に関する気になる店頭看板の事例を紹介します。
【現状の店頭看板の書き方】
【コメント】
イタリア料理店さんが、『ポルチーニ茸』を使ったメニューをおすすめしている店頭看板です。
看板の内容で、『今やほとんどの人が知っているポルチーニ』とあります。
確かに、お店側からすると、そんな感じなのかもしれませんね。
しかし、お客さん側からすると、まだまだそこまで知られていないような気がします。
もしも、まだそこまで知られていなければ、『ポルチーニ茸って、どんなきのこ？』という素朴な問い掛けに答える流れが必要です。
ちょっと変更すると、もっとよくなるポイントを、下の流れで説明していきます。
『＞』が原文。
『→』が説明文。
『◆』が変更文。
【現状看板の文章】
＞秋の味覚！ 食欲の秋
＞フレッシュが断然美味しい！
＞今が旬の今しか味わえない『ポルチーニ茸』
＞が食べたい
＞今やほとんどの人が知っている
＞ポルチーニ！ ポルチーニって
＞乾燥、冷凍、フレッシュがあるのをご存知ですか？
＞もちろんフレッシュが最上級です。
＞人工栽培でない希少な『キノコの王様』
＞芳醇な香り、トゥルリと柔らかな食感
＞ジュワッと溢れる旨味
＞ディナーコース
＞Ａコース ￥３３００
＞Ｂコース ￥４４００
＞Ｃコース ￥５５００
＞Ｄコース ￥６６００
＞『Ｐ』ご案内いたします
＞ワインとイタリア料理のマリアージュを
＞お楽しみ下さい
＞心も満たされるレストラン
＞『電話番号』
→まず、『ポルチーニ茸って、どんなきのこ？』と問い掛けてもいいですが、クイズっぽくしてみますね。
→例えば、『世界の３大キノコと言われているのは、トリュフ、マツタケ、あともう１つは何でしょうか？』
→こんな感じで問い掛けて、『答えは、ポルチーニ』とします。
→その上で、『ポルチーニ』の特徴や食感などを説明するのです。
→そうすると、『ポルチーニ』のことを良く知らないお客さんにも、『へえ～、そんなきのこがあるのか』と、知ってもらうことができます。
→そして、その中の一定数のお客さんが、『一度食べてみたいな～』となるのです。
→そんなお客さんに、『ディナーコース』をおすすめします。
【変更後看板の文章】
＜例えば＞
◆店頭看板の事例（イタリア料理店のポルチーニ茸）
は、トリュフ、マツタケ、あともう
１つは何でしょうか？
答えは、『ポルチーニ』です。
どれも、天然ものしかありません。
日本でも多く出回っていますが、初
めて聞く方も多いようです。
ほど良い弾力があり、肉質がしっか
りしているので、パスタやリゾット
炒め物などによく合います。ジュワ
ッと溢れる旨味が最高で、香りはマ
ツタケより控えめな感じです。
ディナーコース
◆Ａコース ￥６６００
◆Ｂコース ￥５５００
◆Ｃコース ￥４４００
◆Ｄコース ￥３３００
低カロリーで食物繊維が一杯の秋の
味覚を、ぜひお楽しみ下さいね！
『店名』『電話番号』『営業時間』
【今回のポイント】
→知っている人におすすめするのもいいですが、まだ知らない人に興味を持ってもらうことが今回のポイントです。
→そんな時は、『クイズ形式』にすると、興味を持ってもらいやすくなります。
→きっかけが大切で、とにかく読んでもらいやすくしましょう。
→読んでもらえることができたら、その中の一定数のお客さんを刺激することができるのです。
→今回は、『ポルチーニそのものの写真』を使いましたが、『ポルチーニを使った料理の写真』の方が、インスタ映えする場合もあります。
→それと、コース価格の見せ方は、『お店が注文して欲しい順番』が基本です。
→最初に、『Ａコース ￥３３００』と書き始めるよりも、『Ａコース ￥６６００』から始める方が、平均単価は高くなります。
→なぜなら、『だんだん高くなる』のも抵抗がありますが、『だんだん低くなる』のも抵抗があるからです。
→だから、『Ａコース ￥３３００』は頼みやすいですが、『Ａコース ￥６６００』から始めると、なかなか『Ｄコース ￥３３００』は頼みにくくなります。
こんな感じです。
店頭看板の書き方はいろいろあります。
納得のいくところだけ、採用いただければありがたいです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
伊丹芳則