こんにちは、販促相談員の伊丹芳則です。
『あなたのお店で、１人の社員さんが、何名のお客さんを担当していますか？』
という質問をすると、『１人当たり〇〇名です』と、簡単に答えてもらえます。
求める方法は、
１年間で１回以上来店されたお客さんの『総顧客数』を、『総社員数』で割ったらいいのです。
ちなみに、パートさんの場合は、２人で社員さん１人とみなして計算します。
では、『その数値は、適正ですか？』と尋ねると、『適正かどうか、分かりません』という答えが多いです。
昔なら、『顧客数』は、多いほどいいと思われていたので、あまり気にしていなかったのかもしれませんね。
しかし、今は、リピートするお客さんを重視する傾向が強くなっているので、一概に、『顧客数』が多いほうがいいとは言えないのです。
例えば、『お客さんが急に増えた場合を考えてみて下さい』
増えたお客さんに対応するために、社員さんやパートさんの勤務時間を増やしたり、場合によっては、人員そのものも求人で増やすことになったりしますね。
それで、そのお客さんがその後もリピートすればいいのですが、１回限りになると、人件費の負担だけがのしかかって終わる場合が多いのです。
また、リピートのお客さんに対しても、希望の予約が取れなかったり、先延ばしになったりして、迷惑をかかることもあります。
では、社員１人当たりの適正な顧客数を、どうすれば求められるのでしょうか？
求める式を簡単に書くと、次のようになります。
◆社員１人当たり適正顧客数 ＝（Ａ）÷（Ｂ）
◆（Ａ）＝社員１人当たり粗利益
◆（Ｂ）＝顧客１名当たり粗利益
今回のブログ記事は、計算式の説明が多いので、計算式が苦手な方は、その部分を読み飛ばして下さいね。
◆まず、（Ａ）の『社員１人当たり粗利益』から説明して行きます。
これは、以前のブログ記事『 何をモノサシに経営すればいいのか？ 』で紹介した、『お店の稼ぐ力を知るモノサシ』です。
この数値は、業種業態、規模の大小に関わらず、お店の稼ぐ力を比べることができます。
目安は、年間の社員１人当たりの粗利益が、優：『１０００万円／人』、良：『７００万円／人』、可：『５００万円／人』です。
（但し、可と言っていますが、不可ではありません。一応の目安としてお考え下さい）
◆次は、（Ｂ）の年間の『顧客１名当たり粗利益』です。
これを求めるために、３つのデータが必要になります。
（１）客単価・・・１回の来店でお客さんが使う単価の平均
（２）来店回数・・・お客さんが１年間で来店する回数の平均
（３）粗利益率・・・売上げに対する粗利益の割合
この３つから次のような式で求めます。
『顧客１名当たり粗利益＝客単価×来店回数×粗利益率』
＜例えば＞美容室の場合で計算して見ます。
必要なデータを先に示すと、
◆（Ａ）の『社員１人当たり粗利益』は、『良：７００万円／人』とします。
◆（Ｂ）の『顧客１名当たり粗利益』は、次の３つのデータから
（１）客単価＝８０００円
（２）来店回数＝４回
（３）粗利益率＝９０％
『顧客１名当たり粗利益＝８０００円×４回×９０％＝２８８００円』
◆社員１人当たり適正顧客数 ＝（Ａ）÷（Ｂ）＝２４３名
このように、今回設定したデータで計算すると、社員さん１人当たり２４３名が適正の顧客数になります。
もちろん、これは設定したデータを変えることで、適正の顧客数は簡単に変わるのです。
例えば、『来店回数が４回→５回』になったとしたら、社員さん１人当たり１９４名が適正の顧客数に変わります。
どうでしょうか？
社員さん１人当たりの適正顧客数って、結構簡単に求めらるでしょう。
一度、計算して見て下さい。
社員さん１人当たりの適正顧客数がどれくらいか？が分かると、社員さんに負担のないバランスの良い経営ができると思います。
昔のように、『顧客数』が多ければ多いほどいいと思わず、『どんなお客さんが何名必要か？』と考えて、適正顧客数を意識して見て下さい。
お店の雰囲気が変わり出しますよ。
む
最後まで読んでいただきありがとうございました。
伊丹芳則