五反田にある炭火焼・季節料理居酒屋「わっしょい」

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昨日も業務過多で、飲みに行く予定ではなかったのですが。。。。。

ブログから思わぬお誘いがあったものですから、飲みに行ってしまいました

実は、昨日のブログを見て、ある方からメッセージを頂きまして、、、、

その内容が、オープンして35日目だそうで、お客様に喜んでいただけるメニュー、

何かないですか？教えて下さい、　　というものでした。

正直、行ったことがないお店に対して「こんなメニューいいですよ」なんて無責任な

ことを言うこともできず、「これは行くしかない」ということで、昨日、行ってきました。

そのお店は、五反田にある　炭火焼・季節料理わっしょい

わっしょいの大将のブログはこちら↓
http://ameblo.jp/gotanda-wassyoi/

21時過ぎに行ったのですが、結構お客様の入りがいいようで、見渡したところ、

常連さんが多いような雰囲気でした。

さて、肝心なメニューは、と言いますと、

・串焼き

・刺身（鯨や馬刺しもある）

・煮物

・焼き魚

・沖縄の料理

・季節料理

・おでん

・サラダ

・一品料理

チェーン店並に網羅されていました。　　コンサル的に言うと店舗規模から考えた

場合、食材ロスやF率の高さが気になってしまうくらい。。。。

正直、これだけメニューが揃っていると、他にメニューを増やすという発想には

なれませんでした。非常に充実したメニュー構成ではないかと思います。

味もなかなか美味しかったですよ

あとはお客様への訴求の仕方

例えば、

■メニュー表への記載方法

■店外での告知方法

■販促物での告知方法

ではないでしょうか？

ブログからのこういった繋がり、大切にしたいですね。

コンサルの視点で一言

あなたのお店は何屋ですか？これに答えられる居酒屋は以外に少なくなってきている。

これは、何を表しているのか？答えは、お客様の多様なニーズに応えようとしすぎる

あまりに、個人店がチェーン店と同じような構成になってきているということである。

一つでいい。「うちは○○がうまい店です」「うちは○○ならどこにも負けません」

「○○だけを楽しみに来て下さい」と素直に言える店のほうが、お客様からしても

分かりやすく、行きやすいお店となるのである。

追伸：

昨日はお忍び的に行きましたが、大将、気づいてくれたかな？

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