沢庵を漬ける

〇一樽の沢庵漬けて水あがる 

　　　　　　　　　　 秀樹 

 今はスーパーの沢庵が普通ですが昔からの沢庵を漬けるのは冬の風物詩でした。

 冬になれば樽を出して２００本くらいの干し大根を漬けました。

 一ヶ月すると水が上がり浅漬けが食べられます。 

ザラメを少し入れれば甘みが有りました。

 沢庵は懐石料理では必ず付けます。

 近所の集まりだって駄菓子代わりでした。
夢心亭の地下の風景です。