前回の記事 の続きです☺️
毎度、私の書く
長〜い文を読んで下さって🤭
ありがとうございます❤️
さて、
先日行ってきた
『無添加 みそ作り教室』の話の続きです🤗
『薬食同源』のお話も
してらっしゃいました。
『薬食同源』というのは、
『すべての食べ物には 薬の効果があり
誤った食事をすれば
病気を生じさせ
反対に
正しい食事をすれば
病気は自然と癒えていく』
という考え方だそうです
『医食同源』って聞くけど、
『薬食同源』って言葉もあるんですね。
違いが気になる方は
ぜひ 調べてみて下さいね☺️
⚝.˖٭
私は、
食事に関して
昔から 全然深く考えておらず、
いつの頃からか
よく耳にするようになった
カロリーくらいしか
気にしていない人間でした。
数年前に 自分の体調が
とても悪くなって
あまり動けなかった時に
栄養＆音楽療法・公認心理師である
橋本翔太さん の
YouTubeや
ホームページを見始めたことと、
その後
友達のふみふみさんの発信が始まり
それらをキッカケに 少しずつ
食事について
考え始めるようになった感じです😺
だけど、私自身
そこまで意識が高いわけではなく
アクティブな方でもないので
今は
自分のストレスにならない範囲で
自分のできることをしている
という感じです☺️
⚝.˖٭
新村さんは、
毎月オススメの
『薬膳みそ汁レシピ』も
教えて下さいました✨
2月は、
『白菜・豚肉・しいたけ・ニラ』を
使ったみそ汁が オススメとのこと☺️
ニラをみそ汁に入れるって感覚が
私にはなかったので
（中華スープのイメージ）
オォと驚きました✨
ではでは、
ココからは
みそ作りレポートです🙋♀✨
写真の色合いが悪くて
美味しそうに見えないかもですが😅
実際は もっと色合い豊かです🤗
（写真掲載の許可などは
いただいています）
⚝.˖٭
みそ作り教室で作ったのは
富山のみそ 『越中みそ』。
水分量が多いのが
『越中みそ』の特徴だそうです。
（そういうのも知らんかった〜）
🟠出来上がりが6kgの
みそ作りセットとして
用意してあったのは、
①蒸して
ある程度 潰してある大豆 2.7kg
（触れると 温かかったです☺️）
②糀（こうじ）1.5kg
③塩 800g
そして、もう1つ必要なのは
④水 1100cc
でした。
みそ作りセット
ここからは
作った順に ご説明します☺️
🟠まず、大豆と糀の袋を開けました。
🟠塩を タライの中へ。
（↓コレは安いミネラルゼロの塩なのです。
良い塩は 追加料金で買えましたが、
必要なお金しか持ってきてなかったので
買えませんでしたー😅 残念）
🟠そこに、水を入れました。
🟠次に、大豆を入れました。（ドーン）
🟠大豆を 手で潰すように揉みとかし、
混ぜ合わせました。
（アライグマみたいに
ゴシゴシ）
ゴシゴシ）
🟠次に、糀を入れました。
🟠また両手を使って
アライグマみたいにゴシゴシ
ゴシゴシ
🟠混ざったら、袋に入れました。
（ご自身で容器を持ってきてる方は、
最初から そちらで作業しているので
袋には入れません）
🟠この後、
口を輪ゴムで縛ったのですが、
縛る前に
袋の中の みその上に
塩を ひとつまみほど置いておくと
カビ予防になるそうです。
教室では ココまででした！☺️
その後は
うちに帰ってきてからです🏠
🟠みそを保管する容器を買ってきて
そこに入れました（10号）
🟠無添加なので
『カビるのは当然』とのことですが、
カビ防止の対策も教えてもらったので
それをしました。
みその上に
大きめのキレイな
ナイロン袋（ゴミ袋でもOK）を敷き
その上に塩をサラサラと
入れておくと良いそうです。
雑菌は、塩がキライなんだそう。
🟠そして、
容器に付いていた落し蓋をして
重しを乗せて
蓋をして完成〜 °.*\( ˆoˆ )/*.°
重しは、わざわざ買わずとも
塩1kgを買ってきて
乗せておけばイイとのことでしたので
そうしました☺️
🟠そして、床下収納へ。
床下収納には
プラスチックの箱が付いているけれど、
それも外してしまって
下の土間に置いた方がイイ
ということだったので
（風通しを考えると 確かにそうかも）
プラスチックの箱を
ウンショ！テヤー！💪と外して
容器を 土間に置きました。
⚝.˖٭
梅雨や夏の暑さが 心配になるけれど、
発酵熟成がうまく進まないから
暑い時期も
冷蔵庫には入れないそうです。
それから、
台所のシンク下など
水回りはカビやすくなるので
保存場所としては 向かないそう。
そしたら
マンションやアパートだったら
どうしたらイイんだろう？🤔
みそ作りの後に
質問コーナーの時間があったので、
その時に
その事を質問すれば良かったー！と
後から思いました💦
⚝.˖٭
みその食べ始めは、
9月以降 とのことで
どうなるやら
ドキドキ…( •̀ - •́;)💦
みそ開きをした時に
もし
黒カビが出ていたら、
表面だけ取り除けばOKだそう。
白いものが出ていたら
それは 酵母菌だから
食べても大丈夫だけど
味は劣るので
もったいないけど
捨ててもOKだそうです。
『〜だそうです』ばっかりで
私、伝書鳩してますね🤭🕊
みそ開きをした時に
赤くなってる部分は、
取り除かず
キレイに洗った素手で
そのまま混ぜるそうです。
その後
冷蔵庫や冷凍庫に入れて保管すると
良いそうです☺️
みその色は
『黄土 → 赤 → 茶 → 黒』 の順に
変わっていくそうで、
色を変えたくない場合は
冷凍庫に入れて保存すると
良いそうですよ☺️
みそって 10年後でも
食べられたりもするそうで
なんとも ビックリですねー😳
あ、そういえば💡
みそ作りしてる時に
講師の新村さんが
「みそは
モーツァルトが好きなので
かけますねー☺️」と
会場に モーツァルトの音楽を
かけてらっしゃいました
面白いですよねー✨
周波数とかが 合うのかなぁ？☺️
最近、私は
『奇跡のリンゴ』で有名な
木村秋則さんの
YouTubeを見てることが多く、
それは
野菜やリンゴ作りに関しての
動画なんだけど
『人間とは？』とか
『人としての在り方とは？』
みたいなものを感じています☺️
ほんと
『人間も自然の一部なんだよなー』とか
『野菜や植物も
人間と同じなんだなー』
『人間に接するように
接したらイイんだなぁ〜』
『自分が
野菜や自然だったら？の視点を
持つのが大事なんだなー
まぁ、そりゃ当たり前か〜』と
しみじみ感じたりしてます😌
（木村さんのお話には、
不思議なモノもあるので
それも なかなか面白いですよ🛸🐉🤭）
だから、
みそだって生きてるし
（菌が生きてますしねー）
『へぇ〜っ、
みそはモーツァルトかー！』と
興味深かったですヨ😚💓
あと
ドヒャー！と思ったことがありまして。
みそ作り教室で作った
6kgのみそを もし売るとしたら…
の話をして下さったのですが、
富山だと、8,000円
東京だと、14,000円だそうです。
カーッ💦
ビックリしちゃいますねΣ٩(⊙д⊙)۶
⚝.˖٭
さてさて
長々と書きました
私の『無添加 みそ作り教室』体験😚
果たして9月
うちのみそは どうなっているのか？
ブログにあげられるくらい
ちゃんと出来ているのか！？🤭
みそ開きの日を
スケジュールには入れたけれど
ちゃんと 私は覚えていられるのか！？ 笑
ちゃんとできていて
ブログにあげられる状態だったら
また書きますね☺️
読んでいただいて
ありがとうございます🤗❤️