製菓・製パン科1年生『和菓子実習』

餡つくりをしました

まずは「生餡」つくり

生餡とは・・・小豆を柔らかく煮潰して、こして皮を除いて水気を切った、砂糖を加える前の餡です

聞いただけでは、よく分からないかもしれませんが、とっても大変な作業なのです・・・

生餡が出来上がったら、砂糖を加えて練り、小豆並餡に

これがよくスーパーで売られている餡のことです

初めての餡作り、大変だったと思いますが、美味しい餡が出来上がったようです

和菓子の基本しっかりマスターしてね