うちの藍甕がﾔﾊﾞくなった（色が出なくなる）時の症状で今まで顕著だったのは
匂い系：ﾄﾞﾌﾞ系の匂いになり、液と攪拌時の泡が茶色くなる。（硫酸還元菌の過繁殖？）
膜系：表面に白い膜が張り、ところどころに大きめのﾌﾟｸｯとした球っぽい泡が浮く。
攪拌すると膜が白いこより状になる。（匂いは確かﾄﾞﾌﾞ系だったかな…？）
の２種類を思い出す。
『白い膜』は一回しかないが、
『ﾄﾞﾌﾞ系の匂いが出始めて…やがて攪拌時の泡が茶色くなる（完全に色が出なくなる）』は何度も体験し、
現在も進行形で体験している。
以前はどうすればいいのかわからなくて、大量の貝灰をﾄﾞﾊﾞｯと入れて
強制的に冬眠させていたが、
最近は冬眠させなくても色を復活させられるようになってきた。
なのでちょこっとご報告。
（自己流なので正しいかどうかは不明です。うのみにせず参考程度に。自己責任でよろしくです。）
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・調子の良かった藍甕から、ある日、攪拌時にﾄﾞﾌﾞ系の匂いがし始める。
・とにかくphを毎日確認して微調整する（ph11維持を目指す）。
・具体的には、毎日攪拌後にphを確認し、
貝灰を少し添加して攪拌。（うちの場合はph11までは上げて大丈夫。寝ない。）
※貝灰は、添加して攪拌してすぐ（当日）は正しいphが出ない（気がする）。
翌日に攪拌してph確認する。
そしてその日に貝灰をどのくらい添加するか量を決めて添加＆攪拌する。
（貝灰を添加した翌日にph確認をする。一日おく。）
※色が出なくなるところまで進行せず、無事に匂いが正常に戻る場合と、
たった一日手を抜いただけで急に色が出なくなる（茶色）などの場合がある。
・色が出なくなっても焦らずに、上記のph調整と攪拌を毎日続ける。
・泡は茶色いまま（色が出ていない）だが
ある日、ﾄﾞﾌﾞ臭がしなくなる。
・そのまま、毎日のph確認と
ph維持（うちの場合はおおむねph11程度）の為の貝灰での微調整を続ける。
・藍甕が茶色い泡から青い泡に戻るまで、
ひたすら毎日上記の工程を繰り返す。
※ph12くらいに至ると寝てしまう可能性が大きいので
貝灰を一気に大量に入れないよう注意。
※また、もしも寝てしまっても、自然にphが下がってくるまで待てば、ある日復活する。（うちの藍甕の場合はそうだった。）
※寝てしまった場合、攪拌を続けるのと放置するのとで、復活の早さがどう違うかは未検証。
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うちの場合は上記の方法で、
一度いってしまった藍甕が、1週間～10日？くらいで帰ってきました。
まだ成功例2回だけ。
他の藍甕たちは、匂いが出始めたら『茶色い世界』に行ってしまう前に呼び戻しています。
今、茶色い藍甕がまた１つ出たところなので、
引き続き自分でも検証してみます。
…以前は、ﾄﾞﾌﾞ化したら、焦って液部分を全て捨ててしまったり、
乱暴に大量の貝灰を添加してph12～13に上げて強制冬眠させたりと、
ﾄﾞﾀﾊﾞﾀしていましたが、
早い段階で（匂いを感じたら）細やかに貝灰でphを微調整するだけで
無駄や大惨事を防げるのなら、とてもいいですね☆
…以上、あくまで自己流なので、よろしくです。