あまった野菜を美味しく食べる・１

　この冬にジャガイモを箱いっぱい頂きました。
ジャガイモは好きなので、初めは喜んでいましたが、
あまりに続くとさすがに飽きて来ます。

ジャガイモのみのレシピ本ができるくらいいろんなメニューを創りました・・・・。

季節と共に芽が出て来て、ちょっともう勘弁してよ～～、という感じで
残りあと数個というところまできたのですが、これがもう、なかなか
食べる気がしないのです。

が、最後まで食べ切らないと、ジャガイモさんに申し訳ない。

で、最後の手段で５分でできる”洋風ジャガキンピラ”を創ってみましたところ、
なんと、これが意外にイケル。

実に簡単。しかし、美味しい。

材料はジャガイモ２個、トマト１個、ミント少々（なければ乾燥スパイスや葱などでもOK）
調味料は塩、黒胡椒、ウスターソース少々、オリーブオイル。
◯ジャガイモを千切りにし、水で晒す。
◯トマトも薄くスライス。
◯フライパンを熱し、オリーブオイルを大さじ１。
◯水切りしたジャガイモを入れてソテー、半透明になったらトマトを入れてソテー。
◯調味料で味付けし、仕上げにミントの葉を散らす。
◯お皿に盛って、オリーブオイルを少し絡めて、出来上がり。

あまり炒め過ぎずにジャガイモが少しシャリシャリしているほうが
私的には美味しいかと思います。
１品足りないな～、という折りに試してみて下さいませ。