鰤が美味しいです。
普段は付焼きや塩焼き、鰤大根にしますが、昨日は茄子を使ってカポナータ風で頂きました。
材料は
鰤、米茄子、椎茸（こちらの椎茸は肉厚ででかくて食べごたえがあります）、
塩、オリーブオイル、レモン汁（もしくは柚など）
できればミント、なければバジル、紫蘇、セロリの葉、浅葱、三つ葉などでも良いです。
ソースークリームチーズ、生クリーム（ヨーグルトでもOK)、マヨネーズ、塩（少々）
◯鰤をワインとバジルやタイム、黒胡椒を絡ませて１日漬け込みます。
◯扇型に切った茄子とスライス（厚め）した椎茸をボールに入れ、
塩少々とレモン汁、オリーブオイルを絡めます。茄子は油を吸い過ぎるのですが、
こうすると少しの油で全体に馴染みます。
◯厚手のフライパンでまずは茄子と椎茸をソテーしますが、
蓋をして蒸し焼き状態にすると美味しいです。
◯少ししんなりしてきたら鰤を加えて、再度蒸し焼きにします。
◯クリームチーズ（湯煎すると良い）、生クリーム、マヨネーズ、
味をみながら塩少々を足します。
焼き上がったものにソースをかけ、手で千切ったミントの葉を散らせば、出来上がりです。
簡単で美味しいのでぜひ、試してみて下さい。
中途半端にあまった冷やご飯で、トマトと黒オリーブのリゾット。
種無し黒オリーブを刻んで塩とピカンテ（オリーブオイルに唐辛子を入れて作り置くと便利）
を絡めておけば保存食になり、サラダやリゾットなどなんにでも使えて重宝します。
このレタスは柔らかくて、甘くてとっても美味しいのです（ネーミングも可愛いです）。
これにやはり前日作った余り物のマッシュポテトと、
同じく作り起きの人参マリネ。
ゆで卵を散らせば食欲をそそるミモザサラダがものの５分ほどで完成。
ファーストフード並みの早さで、立派な晩餐になりました♪
普段は付焼きや塩焼き、鰤大根にしますが、昨日は茄子を使ってカポナータ風で頂きました。
材料は
鰤、米茄子、椎茸（こちらの椎茸は肉厚ででかくて食べごたえがあります）、
塩、オリーブオイル、レモン汁（もしくは柚など）
できればミント、なければバジル、紫蘇、セロリの葉、浅葱、三つ葉などでも良いです。
ソースークリームチーズ、生クリーム（ヨーグルトでもOK)、マヨネーズ、塩（少々）
◯鰤をワインとバジルやタイム、黒胡椒を絡ませて１日漬け込みます。
◯扇型に切った茄子とスライス（厚め）した椎茸をボールに入れ、
塩少々とレモン汁、オリーブオイルを絡めます。茄子は油を吸い過ぎるのですが、
こうすると少しの油で全体に馴染みます。
◯厚手のフライパンでまずは茄子と椎茸をソテーしますが、
蓋をして蒸し焼き状態にすると美味しいです。
◯少ししんなりしてきたら鰤を加えて、再度蒸し焼きにします。
◯クリームチーズ（湯煎すると良い）、生クリーム、マヨネーズ、
味をみながら塩少々を足します。
焼き上がったものにソースをかけ、手で千切ったミントの葉を散らせば、出来上がりです。
簡単で美味しいのでぜひ、試してみて下さい。
中途半端にあまった冷やご飯で、トマトと黒オリーブのリゾット。
種無し黒オリーブを刻んで塩とピカンテ（オリーブオイルに唐辛子を入れて作り置くと便利）
を絡めておけば保存食になり、サラダやリゾットなどなんにでも使えて重宝します。
このレタスは柔らかくて、甘くてとっても美味しいのです（ネーミングも可愛いです）。
これにやはり前日作った余り物のマッシュポテトと、
同じく作り起きの人参マリネ。
ゆで卵を散らせば食欲をそそるミモザサラダがものの５分ほどで完成。
ファーストフード並みの早さで、立派な晩餐になりました♪
