中国茶に行って来ました
今回 最初のお茶は
紅茶の飲み比べ
最初は小さな叶
金色の新芽が見える
こちらの紅茶
四川省の『川農紅芽』
小叶種で新芽が多いため
味も湯の色も薄いそうです
一般的に
良く飲まれているお茶は
『川農紅毛峰』ですが
新芽が少ないそうです。
小叶種で新芽が多い場合
新鮮な新芽を生かすため
湯の温度は低め
９０度～９５度
今回は磁器の蓋碗を使用
茶葉の量 ５ｇ
湯の量 １４０cc～１５０cc
時間は４０秒
一般的には
湯の温度９５度～100度
茶葉と湯の量の比率１：５０
３ｇの場合 時間は１分
煎れ方は・・・
茶葉は洗わず
そのまま飲めます
↓
蓋碗を温めるため
湯を入れ
蓋碗から杯に湯を移し
杯も温めます
↓
杯の湯を捨てます
↓
茶葉を蓋碗に入れ
湯を注ぎ 40秒ほどで
↓
茶海に入れ
↓
杯に注ぎ
客人に出します
1回目の茶
湯色 橙紅 澄んでいる
味 甘味（回甘）と
果物の様な酸味が有り（果酸）
『醇厚回甘』
『略帯果酸』
と言うそうです。
４～５回目の茶
湯色はまだしっかりしている
厚みがあり 滑らかさは増すが
味は若干薄くなる
茶殻
厚みが有り
香が良い
飲み比べ
次の紅茶は
雲南省 『古树滇紅』
雲南省の特徴
大きな茶叶
茶葉の量 5g
新芽が少ないので
湯の温度は高め ９５度以上
湯の量 １４０cc～１５０cc
同じ蓋碗で煎れてくれました
湯色は明るい橙
産毛が多くみられ
濁って見えます
味は甘く爽やか
味がしっかりわかるため
刺激性強と言うそうです
２回目３回目の茶を茶海へ
味は厚み 甘味 爽やかさが増し
美味しいです
紅茶は煮だすと苦くなるので
不好ですが
ミルクなどで煮だすと
刺激が弱くなるそうです
（ロイヤルミルクティーみたいな）
４回目５回目は
少し時間を長く煎れます。
味は甘味があり まろやか
湯色も産毛が減った分
透明度が増し 明るくなりました
茶殻はこんな感じ
茶殻を比べても
葉の大きさ
色 艶 厚み等
違いが良くわかります
次のお茶はこちら
7年前の白牡丹１級～2級を
今年餅茶にしたもの
裏側に印刷された物は
偽物もありますが
生産場所の連絡先や
生産年月日等が有れば
本物である可能性が高いそうです。
中はこんな感じ
茶葉の量は６～７ｇ
湯の温度は100°
紫砂壺で煎れてくれました
7年前の餅茶なので
一度湯を通します
花の様な甘い香りが昇ります
今年の干支 猿が絵が画れていて
３６０ｇ ３５８元で販売しています
最後のお茶は
普洱茶 熟茶
このお茶は
7652（３５年前の普洱茶）
金額にして５０ｇ１万２千元の
お茶の味に似せてブレンドされた
普洱茶熟茶だそうです。
2015年３月～８ヶ月間研究して
2015年１１月発売されたばかりのお茶
２５０ｇ 180元
石先生監修
茶葉の量 ６ｇ～７ｇ
湯の量 １５０㏄
湯の温度 １００°
紫砂急須使用
1回洗います
発酵程度は多くなく
若干薄い感じがありますが
湯色は褐紅 味は厚みが有り
喉に詰まる感じが無く
まろやか
今年飲んでも
渋みが全くなく
美味しいです
７回8回でも
湯色もしっかり
味も美味しい
茶葉には艶が有り
柔らかい
今年出来たお茶なので
今でも美味しいが
これから何年か置いて
もっと 美味しくなりそうで
楽しみだと言っていました