中国茶 ～趣味高級班 調飲方法～

中国茶　趣味高級に行って来ました

今日は白茶を使った『調飲方法』


つまり　白茶と
果物や花　他の種類の茶葉など
他の物を合わせる方法です

今回　　１つ目のお茶は。。。


白茶の『白毫銀針』と紅茶の『滇紅』

白毫銀針　２．５ｇ
滇紅　３ｇ
を

茶葉の様子が鑑賞しやすい
大きめのガラスコップで入れてくれました



滇紅は湯の温度が１００度
それに対し
白毫銀針は新芽だけなので温度が低めの９０度


その為　緑茶で習った『中なげ法』で煎れました


コップを高温の湯で温め

湯を流す

滇紅の茶葉を入れる

高温の湯をグラスに５分の１程入れ

茶葉を温め　すぐに流す

９５度の湯をグラス半分まで入れ

スグに白毫銀針を入れる

茶海でさました湯９０度を
グラス７分目までゆっくり静かに入れる

２～３分で出す

茶葉は混ざりません

ウブゲがいっぱいでした

湯の色は黄橙

香は紅茶ほど強くなく爽やか
味は滇紅の甘さと
白毫銀針の爽やかさが絶妙


今回使用した滇紅は　新芽が多いため
　時間を置いても渋みが少なく美味しいが
普通の滇紅なら　入れる時間を短め


滇紅と白毫銀針の割合は　
好みで変えても良いそうです

白毫銀針は２回目も浮く

白牡丹だと茶葉が重く沈んでしまうそうです

爽やかで甘味も有り　渋みは感じられず
今の季節に美味しく飲めると思いました


続きはまた次回・・・