中国茶 ～趣味高級班 緑茶/紅茶 ～

中国茶の教室に行って来ました

今回　最初の茶葉は

緑茶の『西湖龙井』



３種類の見分け

左から①②③とあります

１つは本物西湖龙井

後の２つは西湖龙井ではなく
龙井茶


①は葉が少し大きめ
香はしますが　他の物に比べて
優しい香り
色は真ん中の②に比べて色艶が劣ります


②は３種類も中で
最も色が鮮やかで　少し艶もあり
香も高いです
ただ　葉の外形が均一ではありません


③は香りが強くはないが
好香　良い香りがします
②と比べて　色は落ち着いていますが
葉の形が揃っていました


皆で相談。。。②か③か迷いましたが
葉の均一が決め手
③を選択

次に試飲

最初は②と③を飲んでみました。

手前が②　湯を注いでいるのが③

茶葉の量は３．５ｇ
湯の温度は茶海でさまし８５度
（室内が暖かければ８０度）

湯を注ぐと良くわかります

左が②　右が③

③の方が湯色が澄んでいて
茶葉が沈んでいきます

良い茶葉は沈みが早い


答えは③が本物


江蘇省　西湖龙井

いつ摘んだか
誰が作ったか等
明記されています

西湖龙井は
江蘇省の中の１６８平方公里ほどの
決められた地域で生産された物を言い

それ以外は浙江龙井と言われるそうです。

それらは葉の外形は本物と同じように見えますが
味　香が違い　値段も安くなります。

西湖龙井は５０ｇ３５０元程（７０００円）

浙江龙井は５０ｇ９０元程（１８００円）
これでも十分高いお茶と思いますが・・・

今回はこんな可愛い杯で出してくれました

淡い蓮の花

③湯色は薄いですが
香は高く　そら豆と蜂蜜の香

参加した生徒さんから　茶菓子の差し入れ


③の茶殻

新芽がふっくらとしていて美しい

①は浙江省　浙江龙井

でもこんな風に袋には明記されています
ご注意ください。


４月５日以降に茶葉が摘まれ
見た目本物っぽいが　若干葉が粗い




②も浙江省　浙江龙井

３月２０日以降に摘まれ
葉の緑が鮮やか

①との違いは木の種類



龙井の木の種類は主に４種類


乌牛早・・・新芽の出るのが早く３月下旬

龙井４３号・・・最も多い品種。②と③はこの木

老龙井（土茶）・・・新芽の出る時期が遅い
２番目に多い品種で昔はこの茶葉が多かったが
色も形も良くない。①はこの木。

中茶１０８号・・・３～４年前に出始めた新しい品種

①の老龙井は蓋碗で入れてくれました

茶殻をみると　茎が目立ちました

次は

江蘇省　洞庭碧螺春

先生が実際に生産工程を経験された茶葉だそうです

緑茶の工程を４５分程でこなすそうで

大きな釜に茶葉２１５０ｇ程入れ
薪で燻したり　

１１０度にもなる鍋の中を
特殊な手袋をして手で揉んだりし
水分が抜けて
最後は５００ｇ程になってしまうそうです

貴重なお茶を頂きました

茶葉の量は５ｇ
湯の温度は８５度

湯色は薄いですが

花蜜香
柔和甘鮮
美味しかったです

そして最後は

江蘇省　宜兴紅茶

先生が実際に生産工程を
見学された茶葉だそうです

茶葉の量は６～７ｇ
湯の温度は９５度

湯色は橙赤明亮

茶殻も綺麗に開いて
潤いつやつやでした

やはり　先生のお茶はどれも美味しいです

久しぶりの中国茶

今回も癒されて　素敵な時間を過ごせました

実は最近病んでる私
先生のお茶と皆に癒されて
ちょっぴり元気になった気がします