中国家庭料理教室 ～ 餡餅 ～

学校の先生に家庭料理を習いましたぁ


今日の料理は　『餡餅』

甘いお菓子を想像していましたが『肉菜』でしたぁ

～皮を作ります～

５００ｇの餃子粉に

３０度の白湯５００㏄に黒酢２５㏄混ぜた物を入れながら

練っていきます

黒酢を入れた白湯で練った皮は
パリっと焼けるそうです

様子を見ながら白湯を入れてこね

餃子の皮よりも柔らかく仕上げます
（手にベタベタつくくらいでした）

１時間タネを寝かせるそうです

～餡を作ります～


餡の材料は何でも良いそうです

肉（豚でも牛でも羊でもOK）今回は豚肉500ｇ

食用油小６匙くらい

油を少しずつ入れながら練っていきます

しっかり練りこんだら　

３０度くらいの湯と醤油を少しずつ入れて練り

水気がなくなったら　また少し醤油と湯を入れて練る

次に生姜汁のみじん切り２０ｇと塩小２匙入れ

練りこみます

韮を細かくして入れます


これで餡が完成

分量は全て適宜で　味も好みだそうです

流石アバウト・・・

　　　　　　　　　　

～　皮を作って餡を入れ焼く～

皮を麺棒で伸ばしていきま

細長く伸ばしたら　

ロールケーキのように巻いていきます

巻いて棒状になった物を　６等分に切り分けます

切り分けた物を１つずつ丸め　

麺棒で円状　

　　　　　　　　　　大人の手のひらより大きめに伸ばしていきます

餡を入れて　小龍包のように隙間の無い様にしっかりふさぎ

お焼きの様な感じに　麺棒で薄く潰していきます

フライパンで両面焼きながら油をぬっていきます

ふっくらしてきたら　出来上がり

黒酢をつけて食べましたぁ～

アツアツで美味しい

肉入りお焼きみたい

まあ　大きな餃子みたいな気も・・・

先生が作るのを　見て食べて話を聞く

楽々教室でしたぁ～