会長様
お好み焼・もんじゃ焼合同の出張研究会をご報告いたします。
今回は「もんじゃ焼」の本場、月島にて研究いたしました。
報告書が大変長くなっており、添付写真も多数となっております。
飽きずにご覧ください。
永田町より有楽町線にて８分。近いです。
今回の研究はもんじゃ研究会会長の森田氏と。
森田氏の実家は「月島」 地元なので案内を頂きました。
本家本元の「入店ポーズ」
http://ameblo.jp/moritashoutenkai/entry-10437576943.html
研究会会場は昭和25年操業
〒104-0052 東京都中央区月島3-12-10
「もんじゃ 近どう 本店」
では、早速報告を。森田氏ご推薦の2種類。
「そば何チャラ」「餅何チャラ」の2種類
研究になってませんが、忘れました。
幼少の頃からもんじゃを焼続け、30数年
1種類ずつでは無く、2種類を混ぜます。
山盛りですね。
高さわかります？
切り刻むようにたたき切ります。
この時は触らせてくれません。
もんじゃ奉行森田！
「どて」を作り、汁を投入
少しずつ混ぜます。
まだ触らせてくらない・・・
すこしずつ。
切る切る、たたき切る！
マッハで多々切る！
良い具合に混ざったら、トッピング。
魚粉、青のり、チーズ
これくらい、チーズが溶けたらもういい？
やっと触らせてくらました。
「はがし」という道具で食べます。
少々汚く見えますが、「焦げ」を作ってます。
焦げやん。旨いやん！すっきやねん。
次に、お好み焼。牛肉何チャラ。
焼きます。通常通り。
ソースも乗せます。
こんな感じです。
そして、まだ入りそうなので
「昔懐かしもんじゃ焼」
ラムネと一緒に。
材料はキャベツに桜エビ、干しイカ、粉と汁、ソース
シンプルイズベスト！
シンプルが一番旨い！
昔は８０円だそうです。
すっかり、調査対処も居なくなり鉄板だけに。
月島の商店街！1丁目？から4丁目まで？
約１００件のもんじゃ屋さんがあるそうです。
もんじゃについて熱く語る、森田仁氏
http://ameblo.jp/moritashoutenkai/
以上報告終わります。会長！