昨日の見切り品、若鳥の手羽元。
３割引きなので、たくさん冷凍備蓄。
安い時はいっぱい買う。
１パックだけ、
塩豚をまねて、塩鶏を作ってみる。
袋に、鶏肉の重さの２％の塩・大さじ１の水で混ぜる。
…肉に均等に塩味が付くように、塩水を作る。
塩水の袋に鶏肉と黒コショウ少々入れて、
袋ごとよくなじませて、冷蔵する。
今朝、
水分が少なかったので、ニンニク醤油大さじ１を入れ、
鶏肉によくなじませて、空気を抜いて冷蔵保存。
半日ぐらいしたら、クッキングペーパーで水分を取る。
今夜、焼き鳥にしてみようと思う。