ヴォージュ産ウズラ キノコのリゾット詰めロースト ソース・シュプレーム
こんにちは、風間です。
今朝の通勤では、ずいぶん涼しい風を味わいました。
するするとした、なめらかな秋の初めらしい風が身体を通り抜けていく、爽やかさでした。
暑くて悩ましい夏でしたが、ついに秋が来てくれましたね
自宅でも、エアコンは付けず、窓を開けて風を通して涼しさを楽しみました。
さあて、いよいよ食欲の秋、到来ですね。
本格的に復活のさっぽろオータムフェストは明日、9月8日（金）より始まります！
オータムフェストにお出掛けの皆さまも、そのついでにぜひ、風間にもお立ち寄りくださいね
さて、では本日のお料理ご紹介に参りますよ！
ヴォージュ産ウズラ キノコのリゾット詰めロースト ソース・シュプレーム
風間の大好きなウズラが、登場です。
ディナーＢのお肉料理ですが、ちょっと手を掛けてのご用意です。
秋のキノコでリゾットを作りまして、ウズラのお腹に詰めました。パンパンにふくらんだウズラの丸いお腹、可愛くないですか？
これをこんがりとローストしまして、皮目はぱりっとさせます。しっとりジューシーなお肉とウズラの旨みも吸ったリゾットが、最高です！
付け合わせには、縮緬キャベツとベーコン、牛蒡のブレゼを添えました。秋野菜もそろそろ活躍ですね。焼き汁やフォン・ド・ヴォライユ（チキンブイヨン）をベースにクリームを合わせたマイルドなソース・シュプレーム、そして夏トリュフのスライスも！
こちらもまず、重層的な香りからお楽しみ下さい
ヴォージュ産ウズラ キノコのリゾット詰めロースト ソース・シュプレーム
ディナーＢ￥１００００のお肉料理です。