シェフお得意の魚貝盛り合わせ～エゾ鮑・平目・タラバ蟹
さあ、お盆休みがスタートしましたね。
ＴＶでは、空港の大混雑や、高速道路の渋滞など毎年おなじみの映像がこれでもかと、流されてます。さらにそれに加えて、今年は台風が直撃の予報。
うわー、怖いですね。皆さん、出掛けたはいいが無事帰ってこられるのでしょうか。
札幌はただ今、ピーカンの青空。気温31℃。熱いですっ！！
今日、明日は石狩のライジングサン・ロックフェスですね。
お天気に恵まれて大盛り上がりな事でしょう。楽しいフェスになりますように
では、本日のお料理ご紹介です。
「３４周年記念スペシャルメニュー」の目玉といっても良いかも知れません。
既にご賞味下さったお客様からもご好評を頂いております。
シェフお得意の魚貝盛り合わせ
■エゾ鮑のムニエル 肝バター風味のリゾット添え
殻付きの活鮑をクールブイヨン（野菜出汁）で茹でておきます。オリーブオイルとバターで焼き上げ、下には鮑の肝バターで炊いたリゾットをしきました。
■平目のポワレ ソース・ナンチュア
中をしっとりとふっくら焼いた平目には、甲殻類風味のソース・ナンチュアを添えます。
■タラバ蟹のグリエ ソース・ショロン
タラバ蟹は殻ごと焼きます。卵黄を使った濃厚でヴィネガーの酸味や香草が香る、ソース・ショロンでどうぞ！
美味しい魚貝のパナシェ（盛り合わせ）、それぞれに合わせたソースや味わいをお楽しみ下さい。
シェフお得意の魚貝盛り合わせ
ディナ－Ｂ「３４周年記念スペシャルメニュー」￥１００００のお魚料理です。