足寄町石田めん羊牧場産仔羊（２４カ月ホゲット） 骨付きロース肉のロースト 山菜のベニエ添え
こんにちは、カザマです。
ご好評を頂いている足寄町石田めん羊牧場産の仔羊を、４月もご用意しております。
月齢２４カ月なので、マトンに足が入っているのでしょうが、ホゲット（２年未満）で注文しましたので、ホゲットという事にしておきましょう
羊好きの向きには、この香り、口中にあふれる肉汁の羊らしい味わいがたまりませんね。
ディナーA￥５５００ではもも肉のローストをお選び頂けます。
足寄町石田めん羊牧場産仔羊もも肉のロースト 山菜のベニエ添え
山菜の季節になりましたので、行者ニンニク、コゴミ、ウドなどを軽い衣にくぐらせて揚げるベニエにして付け合わせましたよ。ほろ苦みや、山菜の青い風味をお楽しみ下さいね。
また、収穫したタイムを乾燥させてゲランドの塩と混ぜた自家製タイム塩を仔羊には添えております。タイムの香りと羊は良く合いますので、少しお肉に付けてみて下さいね。美味しいですよ！
お勧めのワインはこちらです
Madame de Beaucaillou (Haut-Medoc)
マダム・ド・ボーカイユ‘１８
￥６８００ 1/2ﾃﾞｶﾝﾀ￥３６００ 1ｸﾞﾗｽ￥１２００
ボルドー地方サン・ジュリアン村のボリー家が所有する、格付け２級のシャトーのデュクリュ・ボーカイユが造るオー・メドックの赤ワインです。２０１８年ヴィンテージが初リリースで、メルロ種３９％、カベルネ・ソーヴィニョン種３７％、カベルネ・フラン種２１％、プティ・ヴェルド種３％。果実味が心地よく、落ち着いたまるいタンニンがあり、若い内から楽しめます。名門デュクリュ・ボーカイユのスタイルをリーズナブルに気軽に味わえます。牛肉、仔羊、赤身の鳥肉などと合わせると素晴らしいマリアージュです。
足寄町石田めん羊牧場産仔羊もも肉のロースト
ディナーＡ￥５５００の主菜としてご賞味頂けます。
足寄町石田めん羊牧場産仔羊骨付きロース肉のロースト
ディナーＢ￥１００００のお肉料理としてご賞味頂けます。