ランド産フォアグラのソテー 冬トリュフのウ・ブルイエとともに
こんにちは、カザマです。
冬休みでスキーにいらっしゃるお客さまがちょこちょこ見える季節です。冷えたりゆるんだり荒れたり晴れたりと、お天気は目まぐるしいですが、北海道のアスピリンスノーを求めてお越しの皆さまはとっても楽しそうです！
若い方ももちろん多くいらしてると思いますが、当店にはワタシどもと同世代の皆さまも沢山元気にスキーにいらしてます。個人事業主になって以来何十年も、スキーには全然行ってないワタシには羨ましくもあり、いやまあこんな寒い時にスキーをするなんてえらいこっちゃ！と感心する思いもあり（笑）
子供の頃からスキーをして来たので、その楽しさはもちろん分かっておりますが、しかしながらあのゲレンデの寒さも身にこびりついている訳で
比較的暖かい日は身体もポカポカしますけどね、しばれる日の寒さは鼻もまつ毛も凍り付き、手袋をはめた手先もしびれ、吹雪の日のリフトでは苦行に耐える修行僧のような心持ちに。
いつかまたスキーやスノボなどに行ってみたいという気持ちも無くは無いですが、行くことがあろうかは疑問です。スキーファンのお客さまからは、こんなに近くに良いスキー場があるのにもったいないと哀れまれてるとは思います。皆さま、どうぞ存分に北海道でのスキーをお楽しみ下さいね！そして、アフタースキーはぜひカザマで美味しいものもお楽しみ下さい
ということで、オススメの美味しいものご紹介です。
冬トリュフがとっても香っております。先だってご紹介したエゾ鹿のお料理に添えたりもしておりますが、
冬に定番てご用意する、フォアグラと合わせたこちらも素敵ですよー。
ランド産フォアグラのソテー 冬トリュフのウ・ブルイエとともに
上等な冬トリュフが入荷する季節です。トリュフは瓶の中に卵と一緒に入れておきます。そうすると、卵にトリュフの香りが移るのですね。このトリュフ香のついた卵でウ・ブルイエ（スクランブルド・エッグ）を作ります。鍋にお湯を入れてその中に溶き卵を入れたボウルを置いて、泡立て器で掻き立てながらとろりとした状態に仕上げます。トリュフのみじん切りも混ぜますよ。
お皿にトリュフ入りウ・ブルイエを盛りつけ香ばしく焼き上げたフォアグラのソテーを乗せて、少し甘めのポルト酒のソースを回しかけます。さらに上から冬トリュフのスライスを散らして出来上がり！
甘くとろけるフォアグラとまったりとしたウ・ブルイエに冬トリュフの香りが、これでもか！とばかりに攻めて参ります！ああ、悩殺
ｳﾝﾏｲ－!!
ランド産フォアグラのソテー 冬トリュフのウ・ブルイエとともに
ムニュ・コンセイユ￥１２０００の前菜としてご賞味頂けます。