阿寒湖産ウチダザリガニとニジマスのテリーヌ ソース・ナンチュア
こんにちは、カザマです。
今年も阿寒湖から強気のチビ助たちがやって来ました。軍手をはめて噛まれないよう防備したシェフが応戦しております
ｶﾞﾝﾊﾞﾚ!!
茹でたウチダザリガニをオーブンで焼いてから、つぶしてソース・ナンチュアを作りますよ！海老風味の美味しいソースです。
ザリガニたちは、今回阿寒湖産ウチダザリガニとニジマスのテリーヌ ソース・ナンチュアの主材料となります。
同じく阿寒湖産のニジマスと帆立貝、真鯛でムースを作り、ソース・ナンチュアを加えてテリーヌのベースと致します。テリーヌ型にこのムースを詰めて、ザリガニの尾の身とインゲンを並べて重ねてゆきます。蒸し焼きにして出来上がり！お皿にソース・ナンチュアをしいてテリーヌを盛り付けます。
阿寒湖名物ウチダザリガニのテリーヌ、ぜひどうぞ
阿寒湖産ウチダザリガニとニジマスのテリーヌ ソース・ナンチュア
スペシャル・ランチ￥３５００の前菜としてご賞味頂けます。