シャラン産エスカルゴとキノコクリーム煮、シャブリワイン風味
こんにちは、カザマです。
１月の連休も終わりましたが、皆さま楽しい休日をお過ごしでしたでしょうか？カザマにもご家族連れやカップル、ご旅行の方、新年会のパーティなど沢山のお客さまにお越し頂けまして、賑やかな日々でした。「シャンパン・ランチ」も開催中ですので、お昼からシャンパンで乾杯の方も多くあり休日らしい時間が流れておりましたよ
では本日もお勧めのお料理ご紹介に参ります。
シャラン産エスカルゴとキノコのクリーム煮、シャブリワイン風味です。エスカルゴ（かたつむり）料理は、こちらのクリーム煮込みも時々ご用意致しております。エスカルゴは以前使いましたブルゴーニュ産のものより一回り大きめのポワトゥー・シャラン産のものが入りました。ポワトゥー地方はフランス中央西部のボルドーに近い大西洋に面した地方です。弾力もよりしっかりして食べごたえのある味わいです。マッシュルーム、しめじ、椎茸などのキノコとともにシャブリワインを使ったニンニク風味のクリームソースで軽く煮込みました。ソースも楽しんで頂くために、トーストしたブリオッシュを添えております。こちらもワインが進む一皿ですね
ポワトゥーシャラン産エスカルゴとキノコのクリーム煮、シャブリワイン風味
ディナーＡ￥４０００・Ｂ￥６０００の前菜としてご賞味頂けます。
アラカルト￥１８００