ルッカ料理学校卒業~Finito la scuola di cucina italiana~

新しい研修先に移って、バタバタして時間がないのと、家のインターネット環境がよくないので、更新出来てませんでした～(´Д` )

ということで、卒業パーティの様子を…

早いもので4月1日からのルッカ料理学校の8週間のプロコースが無事終了しました！！

8週間がんばった私たちのために、ジャンルーカ先生が友人や、イタリア語の先生たちを招待し、卒業パーティーを開催してくれました☆

私たちも日本料理を作って、今までお世話になったお礼をしました♪

みなさん、さすがプロの料理人です。

本格的な角煮や、巻き寿司、茄子の煮びたし、天ぷら・かき揚げ、鮭の照り焼き、手打ちそば、などなどたくさんの日本料理が並びました。

どれもとっても美味しく、久々の日本食を堪能しました☆

私はというと、とてもみんなの中で料理はできないので（笑）、
ルッカの伝統菓子「Torte Lucchesi con i Becchi 」作りのお手伝い♪

葉野菜のふだん草、松の実、レーズン、レモンピールなどが入った緑のタルトと、
アマレットというアーモンド風味のビスコッティ砕いてをマルサラ酒と合わせたものが入ったタルトの2種類。

とっても可愛くて、なんかすごくイタリアンらしい感じでしょ

どちらも代替お母さんから子供へ伝えられているこの地域の伝統的なケーキ。これはジャンルーカ先生のマンマのレシピなので、秘密にしてくれと言われました・・・ｶﾜｲｲwww
そんな大事なレシピを教えてもらうなんて、なんか恐縮してしまいます・・・。

焼き上がりはこんな感じ☆

美味しい食事とドルチェの後は、
サプライズの卒業証書の授与式がありました～♪( ´▽｀)

短い間だったけど、 イタリア語のわからない私たちにとっても親身になってたくさん教えてくれた先生達からの賞状。

感極まるものがありました(T ^ T)

ジャンルーカ先生、マリエッラ先生、そして、イタリア語をいつもテンション高く教えてくれたルカ先生、本当にありがとうございました

また、ルッカの学校には遊びに行きたいと思います

最後に、一緒に学んだ仲間たち。

みんなの真剣に料理に取り組む姿に、とても刺激されました。たくさんご迷惑をかけたと思いますが、一緒に過ごせてとても楽しかったです本当にありがとうございましたm(__)m

今は、みんなそれぞれの研修先で頑張ってると思いますが、これからも、何らかの形でつながって行けたらいいな
また、会えるのを楽しみにしています♪( ´▽｀)

次はそろそろ研修先での生活について、アップして行こうと思います☆

では

Slow fish in Genova 2013/05/12

先週の日曜日、初めてジェノバに行ってきました！！

というのも、二年に一度、ジェノバで開催されているイベント「スローフィッシュ」を見学に行くためです。

イベントはこちらの大きくきれいなジェノバの港で開催されていました！！

スローフィッシュとは、スローフード協会が主催で、昔ながらの漁業や、昔ながらの製法で作られている魚介類の加工品などの展示、試食、販売、講演会などを通じて紹介し、守っていこうとするイベント。

そのため、イタリア各地のスローフードの生産者さんたちのブースがたくさんありました！！

見にきている人たちもたくさんいて、大混雑！！

そんな中、私も人ごみをかき分け、いつものごとく、いろいろ味見させてもらいました。笑

いろいろ食べさせてもらいましたが、1番美味しかったのは、バッカラ(塩漬けのタラ)のマリネ。普通は身がパサついてる感じがあるので、そんなに好きじゃなかったんですが、身がしっかり引きしまってて、さっぱり食べられてとても美味しかったです！！

あとは、トスカーナのオルベテッロで取れるカラスミ。

生カキも、久々に食べました！！

イタリアンには欠かせないアンチョビ。

魚じゃないけど、シチリアのレモンもありました！普通のレモンの三倍くらいの大きさもありました～！！
これ食べたら、すごく元気になれそう

ムール貝も、海の旨味がギュッと詰まってて、贅沢な一品☆

他にも、ワインブースや、ビールブース、ジェノバの伝統料理を食べさせてくれるブースなどがたくさんあり、一日ではとても周りきれない、というか、食べきれません…笑

それでと、お昼ご飯はジェノバに来たら絶対食べたいと思っていた念願のジェノベーゼをいただきました！！トロフィエという手打ちのショートパスタとバジリコペースト。

港の雰囲気を感じながら食べるジェノベーゼは最高でした

その後、少しだけジェノバの市街地を
散策。

海から、すぐ山になっているので、傾斜に建てられているカラフルな家々が、とてもイタリアらしいです。

坂だらけなので、歩くのはちょっと大変ですが、、、

ジェノバで1番古いサン ロレンツォ教会。

ゴシック様式で、シエナのドゥオモににていました。

中の装飾がとっても素晴らしかったです！！

そして、そこから少し歩いたところに、噴水が綺麗な広場が…。後ろの美術館か、劇場のような建物は銀行だそうです。

今までの訪れたどの街ともまた違った雰囲気のあるジェノバ。

港町として発展してきた歴史を感じさせられました。


やはり、街並みも、食べ物も、新しいものばかりを追求するのではなく、持続可能な昔ながらの伝統を上手く取り入れていきたいものです☆

シエナ～世界一美しいカンポ広場～

世界一美しい広場と言われているカンポ広場があるトスカーナ州のシエナに行ってきました。

1995年に世界遺産の登録された小高い山の上にある小さな町。

フィレンツェから電車でだいたい1時間半くらい。

写真で見る限り、世界一ってどういうこと？？？

と思っていたのですが、実際に行ってみると・・・

すごく開放感のある広場で、マンジャの塔が青い空にとても良く映えます。

天気が良くて本当に良かった☆

広場一面にみんなが座ったり寝転んだり。

私もランチでワインを飲みすぎたので、カンポ広場でお昼寝休憩。

寝そべって見るとまた違う一面が。

建物によって円形に区切られた空がまたなんとも気持ちよかったです☆

のんびり広場を堪能した後は、シエナのドゥオーモ。

こちらのシエナのドゥオーモが、またすごいんです。

私の個人的感想では、今まで見たドゥオーモの中で一番好きです

ここのドゥオーモには美術館と建設が途中で終わってしまった建物の上からの眺めが最高

カンポ広場や、シエナの町並みを一望できます

360度、見渡せてとっても気持ちよかったです！！

シエナでのランチは「ＲＩＳＴＲＡＮＴＥ　ＥＮＺＯ」

料理学校の先生が紹介してくれた先生のお友達のお店です。

トスカーナの伝統的な料理をしっかり味わえるお店でした。

まず、前菜はアクアコッタという卵を落とした野菜スープ。

上にふりかけられたトリュフの香りと、優しい味付けが最高でした☆

トスカーナの伝統手打ちパスタ「ピーチ」。

こちらのサービスの仕方がびっくり！！

ビニールに包まれたトマトソースとピーチ。

それを、目の前のフライパンで温めてくれるんです。

メインはイノシシ肉の蜂蜜とチョコレート煮込み

ＤＯＬＣＥ　ＦＯＲＴＥというので、どれだけ甘いのかと思っていたら、、、

めちゃめちゃ甘いんですよ！！！！！！！

でも、これがまた癖になって美味しくなってくるんです☆

デザートは甘甘なアーモンドケーキ。

町並みも、料理も、中世を感じさせてくれる素敵な町でした☆

ゆったりのんびりしたい空気がただよってました☆

また行きたいな～♪

Festa di fiori～お花祭り～

今日、4月25日はイタリア解放記念日という祝日。

ルッカの市街地で花祭りが開催されているということで、

午後のイタリア語の授業で、花祭りに出かけることになりました。

初めて市内バスに乗り、ぷらぷら街中をお散歩。

みんなでエスプレッソを飲んだり、ジェラート食べたり、全然授業にはなってません。ｗｗｗ

先生いわく、ルッカで一番美味しいジェラート屋さんだそうです。

花祭りの会場に着くと、ぎっしり花々と、人々。

今日から4日間開催されるそうですが、祝日でもあるためたくさんの人でにぎわってました！！

レモンがたくさんなってる苗。

こんなきれいな色のバラも・・・。

もちろん、実習にもよく登場するハーブたちもたくさんいました。

タイム

オレガノ

イタリアンパセリ

バジリコ

ケーパーの苗は初めて見たかも。

マジョラム

トマト

セロリ

イチゴもたくさん！！

パプリカも。

イタリアのパプリカってめちゃ大きいんですよね！！

今日の実習で使ったパプリカは男の子の手よりも大きいです。

おばけピーマン・・・。

そんなこんなで、今日も楽しいＰＡＳＳＥGＧＩＡＴＡ（お散歩）でした☆

憧れのサンタマリアノヴェッラ薬局～Santa Maria Novella～

先週、学校のお友達とフィレンツェに遊びに行ったときに、ついに念願のサンタ・マリア・ノヴェッラ薬局～farmaceutica di Santa Maria Novella～に行くことができました！！

なんで、そんなに行きたかったって？

エセと言えども（…？笑）いちお、薬剤師の端くれなので、一度は訪れてみたいじゃないですか…世界最古の薬局を

約800年くらい前に、修道院の方々が薬草を調合していたのが始まりだそうで、隣にはサンタ・マリア・ノヴェッラ教会があります。

ちなみに、フィレンツェの駅の名前もサンタ・マリア・ノヴェッラ駅。

なので、ちょー駅近です☆

外観は他の建物と一緒になっていて、入口も普通な感じですが、中に入って見ると、豪華絢爛でビックリ

こちらのエルボリステリアerboristeriaでは、今でも昔ながらの調合で作られているハーブやサプリメントなどの商品の展示をしています。

いまや、全世界に支店があるので、商品は日本でも簡単に手に入りますが、この内装や、以前使っていたと思われる調剤器具や、調合本などなど、テンションなアンティークな物たちが、たくさんいるので薬剤師仲間の皆様には、かなりオススメです

まさに、美術館…。

カフェもあるので、その場でハーブティーを飲んだりすることもできますが、この後フィレンツェ名物のビステッカbistecca alla fiorentinaを食べに行かなきゃ行けなかったので、また次の機会にじっくりと薬学の歴史に浸りに来ようと思いました（笑）

ちなみに、食べたビステッカはこちら…笑

1.5kg!!!!
これを7人で食べましたが、メニューには3人前ってなってました…。

こんな食生活で身体に悪いと思われますが、こちらのお肉は脂身がほとんどない綺麗な赤身☆

そして、顎が疲れるほど噛みごたえがあり、噛めば噛むほどお肉の甘みというか旨味を感じられます！！

日本の霜降りの柔らかい和牛とは、全く正反対！！

和牛も好きですが、健康に良いのは間違いなくこっちのビステッカ

といっても…

これだけ食べてるとなんか言い訳がましく聞こえるかもしれませんね…笑