3秒で共感され、15秒でファンを作れ！
アラフォーからの起業家専門 USPプランナー☆伊倉一馬です。
私が宅配寿司からパーティーケータリング業界に後発で参入して、お客様から選ばれる会社として結果がだせたのも、ある一点に集中したからです。
パーティーケータリングは、ホテルのビュッフェの流れを汲んで、当時からフレンチやイタリアンなどの洋食が中心でした。
でも、年配方は洋食には結構飽き飽きしている人も多かったのも事実。
それは、どんな豪華なフレンチの料理を出しても、まず寿司からなくなっていくからでした。
そこで、私は洋食中心のメニュー構成をがらりと変え、得意の寿司や和食を多く取り入れた和洋折衷メニューを打ち出したんですね。
江戸前握り寿司に加え、手まり寿司、創作カルフォルニアロール、ちらし寿司、ピンチョス寿司、寿司カナッペなどなど、寿司のバリエーションでは、追随を許さないくらいのダントツの品数のセットメニューを作りました。
高級感がありながら、リーズナブルな価格設定にしたところ、リピートのお客様が広がっていきました。
正直なところ、ぶっちゃけ、和食の料理人しかおらず、洋食ができなかったのも事実でした。
しかし、その弱みを逆てにとって強みに変えることができたのも事実です。
個人起業家にとって大事な事。
それは「弱み」をナントカしようとして平均点を稼ぐより、「強み」を一点に集中させることで、勝負していく戦略が大切ですね。
