東横 紫竹山本店
新潟のラーメン屋です。
1983（昭和58）年創業と聞きますので、40年続く人気の名店。
新潟駅前店
紫竹山本店
リバーサイド千秋店
イオンモール新発田店
中華菜館あたご飯店
と言った５店舗展開されており、今回の訪問は紫竹山本店。
北陸の方はご存知だと思いますが、新潟では5大ラーメンと言われるものがあります。
「新潟濃厚味噌」
「新潟あっさり醤油」
「燕背脂」
「長岡生姜醤油」
「三条カレー」
東横では5大ラーメンの一つ、『新潟濃厚味噌ラーメン』の元祖と呼ばれているお店。心躍ります。
メニューですが、
◼️新潟濃厚味噌
味噌 基味 720円
新潟濃厚味噌 820円
旬野菜味噌 880円
叉焼味噌 920円
先代特製 1,040円
◼️味噌オリジナル
味噌増野菜 880円
白味噌野菜 880円
◼️塩・醤油
塩 680円
野菜塩 820円
塩叉焼 920円
醤油 680円
野菜醤油 820円
醤油叉焼 920円
とすごいバリエーション。
どれにすればいいのか悩みましたが、今日は味噌！「新潟濃厚味噌 820円」をいただきました。
なんとコクのある香りのよいなスープなんでしょう。
最初は少しその濃い味がしょっぱくも感じるのですが、
食べ進めてゆくと、旨味がガツンと効いてきます。
これは、もう虜です。
風味豊かな味噌だれは越後の老舗味噌蔵「渋谷商店」様の味噌を１００％使用。
そこに香味野菜、ゲンコツからとったダシが織りなすコクのある濃厚なスープ！
濃いです…濃厚です！いや特濃 です!!
スープだけでなく、この麺もただものではありません。
自家製麺の極太ストレート麺。
しっかりとしたコシ。もちもち感があり、スープにも負けない、それでいて喧嘩しているわけでもないうまく共生しています。
麺には新潟産の米粉もちょっぴり入っているそうです。地産地消が徹底されているんですね。
特製チャーシューは肩ロース。
スープによく合う柔らかな食感がいい。
割りスープもあります。
ポットに入った熱々の状態で提供してくれます。 割スープは「スープを薄める」ではなく、
入れることで旨味が一層アップされます！！
大満足
