見た目、香り、味と出来上がりを想像し、それに向かって一つ一つ順番通り作っていけなければ、料理を理解したことにならないし上手くもならない。美味しく作るレシピは情報化社会にあふれているのだから、だれでも作れるはずだ。RT 『料理の重要性』 http://amba.to/15PvujL
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理解と想像力が料理を上手く・旨くするのだ。レシピに謙虚に学ぶことは先人たちの苦労や開発した功績を尊ぶこと。料理は人類の発明品であり文化だ。ミシュラン三つ星、東京で12店も人生を賭けた料理人の苦労があればこそだ。RT 『料理の重要性』 http://amba.to/15PvujL
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