おはようございます、食べることに縛られた心を解放する
週末料理教室こころキッチン主宰 こころキッチンプランナーのさかみです。
最近毎日Instagramへ朝ごはんの投稿をしています♪
今日は何のおかずを作ろうか、盛り付けはどうしようか、お皿はどれを使おうか・・・
頭の中で考えながら黙々と集中する朝の時間が楽しい。
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おかず自体はどれも10分あればできてしまう簡単なものばかりなのですが、
でもこうして改めて振り返ると、ほぼ全てのメニューで発酵調味料を使っている自分に気づきました。
ちなみに今日のメニューはこちら。
＊黒米入り玄米のおにぎり
＊がんもとたらこと白菜の煮物
＊切干大根とひじきの醤油麹煮
＊パクチーと赤かぶの塩麹サラダ
＊かぼちゃえのき白菜の具沢山お味噌汁
私がよく使う発酵調味料としては醤油・味噌・味醂・醤油麹・塩麹・甘酒、
発酵食品としては納豆・チーズ・鰹節など。
あとお酒も！ビール・日本酒・ワイン大好きです。笑
醤油麹・塩麹・甘酒に関しては基本は手作りしています。
味噌は最近全国へ旅する機会が増えたので、
その土地のならではの味噌を色々と購入してお試し中。
そして鰹節については、もちろんこころだし使用！
先日発酵醸造未来フォーラムに参加してから、さらに高まる発酵熱！
うーん。発酵ってやっぱりすごい。めちゃくちゃ面白い。
学生時代は生物遺伝子学選考、リケジョな私。
科学的な発酵の仕組みや遺伝子組換え、微生物の働きが気になりすぎて、
ついつい本を読むふけるなう。。。
腸を綺麗にするとか、肌を綺麗にするとか、発酵食品の表面的な知識も大事だけど、
やっぱり物事を根本から知るって大切だと思うんです。(←マニアック)
しかしこういうところで昔の経験・学びがリンクしていくんだな。
いやはや、人生に何一つ無駄なものなんてないですね。笑
とはいっても、知識だけで頭でっかちにはなりたくありませぬ。
「美味しい」「健康」「毎日続けられる」形に
落とし込んでお伝えするのが料理教室の仕事です。
2月は年に1度の手前味噌作りレッスンもございます、
ぜひ皆で楽しく美味しく、発酵について学んでいきましょう！
それでは今日も暖かくしてお過ごしくださいね。
本日も美味しく心温まる1日を！
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