塩麴を手作りしてみよう・その➀

こんばんは、さかみです。

先日、この春したい5つのことという記事にも書いたんですが、この度塩麴作りに初挑戦！

>塩麹とは？
麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料

といっても作り方はとても簡単♪

まずは塩120gと米麹400gをよく混ぜ合わせてタッパーへ。

そしてミネラルウォーター600ccを注いでしっかり混ぜ合わせます。

一日目の今日は、まだまだこんな感じでしっかり麹の粒が残っている状態。

あとは常温で10日～2週間放置するだけ。

一日一回、空気を入れるようにかき混ぜればOK！

ここからどんどん発酵が進んでいきます。
また数日後に変化の様子、レポートいたしますね♪

ちなみにこちらは先日完成した醤油麹。

こちらも同量gの醤油と米麹を混ぜ合わせて10日～2週間。

2週間後にはとろみも出て、熟成された香りが漂うようになりました。

(ここからは冷蔵庫で保管、3カ月～はもつそうです)

今朝インスタにもアップしたのですが、ほくほくに蒸した新じゃがいもと醤油麹を和えただけのおかず。
それだけでも十分美味しいー♪
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ちょっぴり手間のように感じる調味料の手作り、でもやってみると意外と簡単！

そしてこれを使って何を作ろうかなー？って、また料理もひとまわり楽しめるようになる♪

米麹は自然食品店や、ネットなどでも気軽に購入することができます。

ぜひぜひ皆さんも塩麹や醤油麹作りお試しくださいね。

またこれらを使ったレシピもアップしていこうと思います♪

それでは明日も、心をまるく、やわらかく。
新年度の一週間、また新たな気持ちで頑張りましょう！

さかみ